高盐饮食的危害及如何吃盐才健康？

盐是人体不可缺少的物质之一，但是，如果长期摄入的盐过多，对健康就会带来极大的危害，如增加高血压、心脏病、中风等心血管疾病的风险。

1. 高盐饮食降低人体免疫力

最近，一项发表在《科学转化医学》期刊的研究表明，高盐饮食会影响人体局部的微环境和糖皮质激素分泌，抑制中性粒细胞（一种免疫细胞）抵抗细菌感染的免疫能力。

德国波恩大学团队开展了本次研究，其设定了高盐饮食、普通饮食和低盐饮食三组小鼠，分别在喂食一周之后诱导大肠杆菌引起的肾盂肾炎（制造疾病模型）。

研究结果表明，高盐饮食组小鼠的炎症最为严重，肾脏内的大肠杆菌数量是普通饮食组的4-6倍！反映到荧光染色上，就是亮绿色的大肠杆菌，明显是右边的高盐饮食组（HSD）更多。

研究团队通过进一步分析发现：高盐饮食组小鼠的肾脏内，中性粒细胞虽然吞噬了更多的大肠杆菌，但是却不能把它们都杀死，中性粒细胞的杀菌能力大幅下降。

同时，当过多的盐分进入人体后，会被肾脏过滤并排泄到尿液中。这个过程会产生一个副作用，就是糖皮质激素在体内的积聚，而糖皮质激素的积聚会进一步抑制中性粒细胞的功能。对中性粒细胞的双重抑制导致人体免疫力大幅下降，此时的人体已然变成了细菌繁殖的天堂。

2. 高盐饮食的其他危害

高盐饮食除了导致免疫力下降外，对人体还会产生很多其他的负面影响。

易长雀斑：会引起人体色素的加深，使皮肤晦暗无光泽。

皱纹增多：如果食盐吃多了，体内的钠离子就会增加，导致细胞脱水，造成皮肤老化，时间长了就会导致皱纹出现。

引起糖尿病和肥胖：高盐的饮食能促进小肠对淀粉及葡萄糖的吸收，导致血糖上升。高盐饮食也会导致胰岛素抵抗，加重糖尿病。血糖的升高会促使人体分泌胰岛素，而过量的胰岛素会储备糖分并使其转化为脂肪，从而降低血糖。这样就形成了恶性循环，糖尿病和肥胖在高盐饮食的滋生下互生互长。

肾病：肾脏是人体最大的代谢器官，如果人体经常吃一些高盐饮食，那么摄入过多的钠就会通过肾脏排出体外，这样无形中就会增加肾脏的代谢负担，久而久之也会使肾脏健康出现问题。保护肾脏健康就要坚持低盐饮食，长期高盐饮食危害巨大。

感冒：现代医学研究发现，人体内氯化钠浓度过高时，钠离子可抑制呼吸道细胞的活性，使细胞免疫力降低。高盐还使口腔内唾液分泌减少，溶菌酶减少，从而导致其抵抗细菌、病毒的能力变弱，这样感冒病毒更容易侵入呼吸道。同时，血中氯化钠浓度增高，使得人体内干扰素分泌减少也会降低抵抗力。以上原因会导致人体患感冒的几率增加。

缺钙：吃太咸容易导致人体摄入过多的钠，排尿时会带出体内的钙，最终引起缺钙，缺钙可引起包括骨质增生在内的多种疾病。

咽炎：吃太咸容易使咽喉部位的黏液增多，喉咙会疼痛不适，长期如此就有可能会引起慢性咽炎。

胃病：经常吃太咸，胃黏膜很可能受损，时间长了容易得胃炎，另外还有研究表明，胃癌的发病率也与吃太咸有关系，需警惕。

高血压：高血压病人在我们身边并不少见，其发病原因就包括平时吃太咸，而高血压可引起中风，不可不防。

3. 如何吃盐才健康

2013年，世界卫生组织发表指南提出“成年人每天钠摄取量应低于2000mg，即食盐摄取量应低于5克”。而相关研究表明，中国有五分之四的人每日平均盐摄入量为12.5克，而其他国家84%的人摄入量在7.5克至12.5克之间。

其实，每个地域都有自身的特点，每天5g盐的标准也应根据不同地域的特点上下浮动。中国整体呈现“南甜北咸”的特点，很多学者认为这是导致高血压、糖尿病等的主要原因。其实不然，这是人类进化的必然结果。从中国传统医学的角度讲，食盐为咸，而咸入肾。适量的盐能够补肾阳，从而增加人体的抗寒能力，这是北方人吃盐多于南方的根本原因。

南方气温较高，出汗多，大量的盐分随汗液排出体外。但是多吃盐会导致补阳太过。本来气温就高，如果补阳太过容易导致人体阳盛阴衰，从而滋生疾病。因此南方人不能吃过多的盐。但是由于出汗过多，为了维持体液的平衡而吃糖，这是南甜的根本原因。

可能有读者问，既然过热，为什么还吃辣椒呢？这是因为南方多潮湿，容易患风湿类的疾病。而辣椒性辛散而温燥，可以用于驱赶体内寒湿之气。但是辣椒吃多了容易患肛肠疾患，这也是肛肠疾病在南方较多的原因。总而言之，生克制化，无处不在。有一益处便有一坏处，全看如何取舍了。

不同年龄段的宝宝对食用盐的需求量是不同的。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，1岁以内时不应该在宝宝的辅食里放盐，可能会伤害宝宝的肾脏。前6个月每天需要的盐不到1克，通常从母乳或配方奶里就能获得。在7～12个月之间，宝宝需要的盐会稍微增加到1克左右；1～3岁的孩子每天需要的盐也不到2克。

孕妇对盐的需求：孕妇的食物要尽量清淡。如果摄入盐分过多容易增加肾脏的负担，尤其在妊娠中、晚期会加重浮肿，还易导致血压升高，促使妊娠高血压综合征的发生。

产妇对盐的需求：产妇在月子里，是绝对不能吃盐的，这会严重影响产后身体的修复，整个哺乳期也要尽量少盐，尤其是母乳喂养之时！因为宝宝太小，身体机能发育还不完善。盐分会通过乳汁被宝宝吸收，对宝宝的身体有百害而无一利。

4. 要注意生活中的“隐形盐”

我们的生活中无处不存在隐形盐！啥是隐形盐？就是除我们炒菜做饭用到的“看得见品尝得到”的食用盐外，不知不觉，防不胜防地“溜进”我们身体里的盐。

各种调味品，味精、番茄酱辣椒酱等，这些调味品含有大量的盐分在里面！在购买的时候可以留心一下外包装的含量表。

甜品，如冰淇淋、饼干、面包等，不要以为酸酸甜甜的口感就没有盐了。盐可以改变面包物理结构，可吸收水分而增强面的强劲和韧性，使面包口感更好。盐还可以增加面包的韧性，使口感更好。在炎热的天气厨师很难掌握酵母发酵的时间，优秀的厨师懂得用盐来控制酵母的发酵时间。除此之外，盐还有杀菌的效果，可以维持面包的新鲜度。

在蛋糕中加入盐可以中和奶油的甜腻。盐还可以去除蛋白的腥味。加了盐的蛋糕，其洁白度会比不加盐的蛋糕好很多，而且在烘烤的过程中不容易塌，蓬松柔软，使蛋糕富有弹性。

在制作甜味饼干时适量的加入少量盐，还可以增加饼干的甜味，并且不会让黄油和糖的甜味过于甜腻。