高盐饮食的危害及如何吃盐才健康?

盐是人体不可缺少的物质之一,但是,如果长期摄入的盐过多,对健康就会带来极大的危害,如增加高血压心脏病中风等心血管疾病的风险。

1. 高盐饮食降低人体免疫力

最近,一项发表在《科学转化医学》期刊的研究表明,高盐饮食会影响人体局部的微环境和糖皮质激素分泌,抑制中性粒细胞(一种免疫细胞)抵抗细菌感染的免疫能力。

高盐饮食降低人体免疫力

德国波恩大学团队开展了本次研究,其设定了高盐饮食、普通饮食和低盐饮食三组小鼠,分别在喂食一周之后诱导大肠杆菌引起的肾盂肾炎(制造疾病模型)。

研究结果表明,高盐饮食组小鼠的炎症最为严重,肾脏内的大肠杆菌数量是普通饮食组的4-6倍!反映到荧光染色上,就是亮绿色的大肠杆菌,明显是右边的高盐饮食组(HSD)更多。

研究团队通过进一步分析发现:高盐饮食组小鼠的肾脏内,中性粒细胞虽然吞噬了更多的大肠杆菌,但是却不能把它们都杀死,中性粒细胞的杀菌能力大幅下降。

同时,当过多的盐分进入人体后,会被肾脏过滤并排泄到尿液中。这个过程会产生一个副作用,就是糖皮质激素在体内的积聚,而糖皮质激素的积聚会进一步抑制中性粒细胞的功能。对中性粒细胞的双重抑制导致人体免疫力大幅下降,此时的人体已然变成了细菌繁殖的天堂。

2. 高盐饮食的其他危害

高盐饮食除了导致免疫力下降外,对人体还会产生很多其他的负面影响。

高盐饮食容易长雀斑

易长雀斑:会引起人体色素的加深,使皮肤晦暗无光泽。

皱纹增多:如果食盐吃多了,体内的钠离子就会增加,导致细胞脱水,造成皮肤老化,时间长了就会导致皱纹出现。

引起糖尿病和肥胖:高盐的饮食能促进小肠对淀粉及葡萄糖的吸收,导致血糖上升。高盐饮食也会导致胰岛素抵抗,加重糖尿病。血糖的升高会促使人体分泌胰岛素,而过量的胰岛素会储备糖分并使其转化为脂肪,从而降低血糖。这样就形成了恶性循环,糖尿病和肥胖在高盐饮食的滋生下互生互长。

高盐饮食容易引发糖尿病和肥胖

肾病:肾脏是人体最大的代谢器官,如果人体经常吃一些高盐饮食,那么摄入过多的钠就会通过肾脏排出体外,这样无形中就会增加肾脏的代谢负担,久而久之也会使肾脏健康出现问题。保护肾脏健康就要坚持低盐饮食,长期高盐饮食危害巨大。

感冒:现代医学研究发现,人体内氯化钠浓度过高时,钠离子可抑制呼吸道细胞的活性,使细胞免疫力降低。高盐还使口腔内唾液分泌减少,溶菌酶减少,从而导致其抵抗细菌、病毒的能力变弱,这样感冒病毒更容易侵入呼吸道。同时,血中氯化钠浓度增高,使得人体内干扰素分泌减少也会降低抵抗力。以上原因会导致人体患感冒的几率增加。

缺钙:吃太咸容易导致人体摄入过多的钠,排尿时会带出体内的钙,最终引起缺钙,缺钙可引起包括骨质增生在内的多种疾病。

咽炎:吃太咸容易使咽喉部位的黏液增多,喉咙会疼痛不适,长期如此就有可能会引起慢性咽炎。

胃病:经常吃太咸,胃黏膜很可能受损,时间长了容易得胃炎,另外还有研究表明,胃癌的发病率也与吃太咸有关系,需警惕。

高盐饮食带来高血压

高血压:高血压病人在我们身边并不少见,其发病原因就包括平时吃太咸,而高血压可引起中风,不可不防。

3. 如何吃盐才健康

2013年,世界卫生组织发表指南提出“成年人每天钠摄取量应低于2000mg,即食盐摄取量应低于5克”。而相关研究表明,中国有五分之四的人每日平均盐摄入量为12.5克,而其他国家84%的人摄入量在7.5克至12.5克之间。

甜粽子和咸粽子

其实,每个地域都有自身的特点,每天5g盐的标准也应根据不同地域的特点上下浮动。中国整体呈现“南甜北咸”的特点,很多学者认为这是导致高血压、糖尿病等的主要原因。其实不然,这是人类进化的必然结果。从中国传统医学的角度讲,食盐为咸,而咸入肾。适量的盐能够补肾阳,从而增加人体的抗寒能力,这是北方人吃盐多于南方的根本原因。

南方气温较高,出汗多,大量的盐分随汗液排出体外。但是多吃盐会导致补阳太过。本来气温就高,如果补阳太过容易导致人体阳盛阴衰,从而滋生疾病。因此南方人不能吃过多的盐。但是由于出汗过多,为了维持体液的平衡而吃糖,这是南甜的根本原因。

可能有读者问,既然过热,为什么还吃辣椒呢?这是因为南方多潮湿,容易患风湿类的疾病。而辣椒性辛散而温燥,可以用于驱赶体内寒湿之气。但是辣椒吃多了容易患肛肠疾患,这也是肛肠疾病在南方较多的原因。总而言之,生克制化,无处不在。有一益处便有一坏处,全看如何取舍了。

宝宝饮食不要过早添加盐分

不同年龄段的宝宝对食用盐的需求量是不同的。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,1岁以内时不应该在宝宝的辅食里放盐,可能会伤害宝宝的肾脏。前6个月每天需要的盐不到1克,通常从母乳或配方奶里就能获得。在7~12个月之间,宝宝需要的盐会稍微增加到1克左右;1~3岁的孩子每天需要的盐也不到2克。

孕妇对盐的需求:孕妇的食物要尽量清淡。如果摄入盐分过多容易增加肾脏的负担,尤其在妊娠中、晚期会加重浮肿,还易导致血压升高,促使妊娠高血压综合征的发生。

孕妇饮食尽量清淡

产妇对盐的需求:产妇在月子里,是绝对不能吃盐的,这会严重影响产后身体的修复,整个哺乳期也要尽量少盐,尤其是母乳喂养之时!因为宝宝太小,身体机能发育还不完善。盐分会通过乳汁被宝宝吸收,对宝宝的身体有百害而无一利。

4. 要注意生活中的“隐形盐”

我们的生活中无处不存在隐形盐!啥是隐形盐?就是除我们炒菜做饭用到的“看得见品尝得到”的食用盐外,不知不觉,防不胜防地“溜进”我们身体里的盐。

各种调味品, 味精、番茄酱辣椒酱等,这些调味品含有大量的盐分在里面!在购买的时候可以留心一下外包装的含量表。

生活中的“隐形盐”

甜品,如冰淇淋、饼干、面包等,不要以为酸酸甜甜的口感就没有盐了。盐可以改变面包物理结构,可吸收水分而增强面的强劲和韧性,使面包口感更好。盐还可以增加面包的韧性,使口感更好。在炎热的天气厨师很难掌握酵母发酵的时间,优秀的厨师懂得用盐来控制酵母的发酵时间。除此之外,盐还有杀菌的效果,可以维持面包的新鲜度。

在蛋糕中加入盐可以中和奶油的甜腻。盐还可以去除蛋白的腥味。加了盐的蛋糕,其洁白度会比不加盐的蛋糕好很多,而且在烘烤的过程中不容易塌,蓬松柔软,使蛋糕富有弹性。

在制作甜味饼干时适量的加入少量盐,还可以增加饼干的甜味,并且不会让黄油和糖的甜味过于甜腻。

街边小吃盐多

各种小吃与快餐:为什么大家更容易被街边的小吃吸引,因为它们具有相同的特点——味道重。大量的调味品使得这些小吃的味道更浓郁,激起了味蕾对于食物的需求与快感。这些小吃类食品都含有很高的盐分,营养供应有欠均衡,不宜经常食用。

熟食松花蛋、腊肉、香肠等:加工腌制类的食物,会加入很多盐使其更易于长期保存。我们平常所吃的香肠、鸡腿、酱牛肉、烧鹅等熟食制品虽然吃起来香味宜人,可是也要注意到里面含有的大量盐分。

含大量盐分的食物

可以说,高盐饮食除了满足味蕾的快感外,有百害而无一利。为了健康,宜低盐低脂,清淡饮食。

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