微波炉加热食物会致癌?辐射会损害健康?

一直以来,关于微波炉的使用都有两个焦点问题。其一是用微波炉加热的食物会致癌?其二是微波炉的辐射会损害健康?答案当然都是不会。

我们经常提到食物在日常的加热过程中(特别是我们国家人民钟爱的炒、煎、炸)是难免会产生一些致癌物的。比如肉类中的氨基酸、糖、肌酸和肌酸酐在高温下相互作用会形成“杂环胺”,并且高温加热的时间越长,产生的“杂环胺”就越多。另外,肉类中的油脂接触明火或高温后表面会形成带有“多环芳烃”的油烟,“多环芳烃”随油烟附着在肉的表面,肉类在油烟中熏烤得越久,就会带有越多的“多环芳烃”。

而从我们上面分析的微波炉工作原理可以看出,微波加热食物不会有明火,所以一般没有油烟,温度升得快但并不高,所以相比起来甚至是更健康的选择,维生素都会流失的更少。

微波炉加热食物不会致癌

其次,微波是一种电磁波,产生的是“非电离辐射”,是我们日常生活中最常见的辐射之一,电脑手机上都有,跟大家害怕的X光的“电离辐射”有很大差异。

我记得前几年一篇《微波炉厂家打死都不说的惊人秘密》在网上热传,中央电视台《焦点访谈》的记者还因此专门请检验部门去检测微波炉在正常状态下的辐射值,看对人体到底有没有危害,结果并没有。

总之微波是一种频率很低的电磁波而已,一般不会对人体有危害。而且国家对微波炉有严格的标准和要求的,金属外壳有很好的屏蔽作用,只有非常小的一部分能量会从加热仓中逸出,个人从微波炉接收到的微波辐射量也非常小。所以微波炉从功能到原理上都不会对人体明显有什么危害,但前提是我们正确使用的情况下,这就需要我们掌握一些使用的注意事项。

微波炉辐射不会损害健康

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