调味品的挑选及正确保存方法

每个人家中必不可少的就是各种各样的调味品，但很多人却从来没有仔细观察过调味品的保存方法。

前段时间就有一则#原来蚝油是要放冰箱#的话题，冲上了微博热搜。起因是，一位广西的网友发现购买的蚝油，居然发霉了！经过网友提醒才知道，原来蚝油开封后要放冰箱。

后来这个事件也引起了大家的热烈讨论，不少网友纷纷表示：活了这么久才知道蚝油要放进冰箱，学习了……

其实，除了蚝油，还有许多调味品也都需要放进冰箱，今天小编特地给大家准备了一份“调味品储存指南”，一起来看看吧。

01，调味品怎么存？

一定要放冰箱的：

这些调味品因为水分比较多，在室温环境下，容易发生长毛发霉的情况，因而，在开封后，要存放在冰箱中。

小贴士：

1、冰箱保存时要注意密封，并且与生肉、生鱼等生食分开。

2、需求量不大，最好选择小包装，并且要在一年内使用完。

可以在室温保存的：

干货、粉状等调味品都没有太大水分，而酱油、醋和油类的调味品则是由于制作工艺和成分的原因，不容易滋生细菌，所以，可以室温保存。

小贴士：

1、使用过程中需要注意防潮，避免受潮结块，影响质量。

2、不要放在灶台附近，容易因温度突然的升高、下降，引起变质。

PS:葱、姜、蒜、香菜等新鲜调味品，一次性吃不完，需要预处理（切末、切段）后放进保鲜袋冷冻，防止水分流失。

调味品除了要正确保存外，挑选也同样重要，很多人在挑选调味品时都不会认真查看配料表，导致很多时候我们买回来的一些调味品，其实都是“假”的。

那么，接下来就教教大家如何挑选合格的调味品吧。

02，调味品怎么挑？

就拿我们常用的酱油和醋来说，它们就被分为酿造和配制两类，只有酿造的酱油/醋，才是真正的酱油/醋。

酱油

1、优先选择酿造酱油，一般都会在产品标注“酿造”二字；除此之外，酿造酱油的产品标准通常为GB/T 18186。

2、看配料表，是黄豆或脱脂大豆的最好。

3、看氨基酸态氮，一般含量越高，酱油品质越高，鲜味也越好。

三级酱油：氨基酸态氮≥0.4g/100ml

二级酱油：氨基酸态氮≥0.55g/100ml

一级酱油：氨基酸态氮≥0.7g/100ml

特级酱油：氨基酸态氮≥0.8g/100ml

醋

1、同样是优先选择酿造食醋，产品标准一般为GB/T 18187。

2、看配料表中，国家标准要求醋的度数不得低于3.5，并且度数越高，醋的品质也越好。优质的醋能达到5.0~5.5克/100毫升。

3、要看清是“固态发酵”还是“液态发酵”，一般来说，固态优于液态。

料酒

1、看产品信息，酒精度至少要大于10%vol。

2、看配料表，有黄酒成分最好，最好不要有食用酒精、味精（谷氨酸钠）、香精等添加剂。

3、摇一摇，品质好的料酒，泡沫细腻丰富，且不易消失。

香料

1、辣椒面要选择橘红色，气味浓郁的。

2、花椒要选粒大饱满，开口籽少，一捏就碎的。

3、丁香最好选大一点，花蕾齐全，用指甲划过有油浸出的最好。

4、八角要选肉质较厚，颜色为深褐色的。

看完文章，大家下次去购买调味品时，一定要擦亮眼睛，不然选错了，不仅白白浪费钱，还有可能对健康造成危害。