调味品的挑选及正确保存方法

每个人家中必不可少的就是各种各样的调味品,但很多人却从来没有仔细观察过调味品的保存方法。

前段时间就有一则#原来蚝油是要放冰箱#的话题,冲上了微博热搜。起因是,一位广西的网友发现购买的蚝油,居然发霉了!经过网友提醒才知道,原来蚝油开封后要放冰箱。

蚝油要放冰箱

后来这个事件也引起了大家的热烈讨论,不少网友纷纷表示:活了这么久才知道蚝油要放进冰箱,学习了……

微博评论

其实,除了蚝油,还有许多调味品也都需要放进冰箱,今天小编特地给大家准备了一份“调味品储存指南”,一起来看看吧。

01,调味品怎么存?

一定要放冰箱的:

冰箱保存的调味道

这些调味品因为水分比较多,在室温环境下,容易发生长毛发霉的情况,因而,在开封后,要存放在冰箱中。

小贴士:

1、冰箱保存时要注意密封,并且与生肉、生鱼等生食分开。

2、需求量不大,最好选择小包装,并且要在一年内使用完。

可以在室温保存的:

可以室温保存的调味品

干货、粉状等调味品都没有太大水分,而酱油、醋和油类的调味品则是由于制作工艺和成分的原因,不容易滋生细菌,所以,可以室温保存。

小贴士:

1、使用过程中需要注意防潮,避免受潮结块,影响质量。

2、不要放在灶台附近,容易因温度突然的升高、下降,引起变质。

调味品的挑选及正确保存方法

PS:葱、姜、蒜、香菜等新鲜调味品,一次性吃不完,需要预处理(切末、切段)后放进保鲜袋冷冻,防止水分流失。

调味品除了要正确保存外,挑选也同样重要,很多人在挑选调味品时都不会认真查看配料表,导致很多时候我们买回来的一些调味品,其实都是“假”的。

那么,接下来就教教大家如何挑选合格的调味品吧。

02,调味品怎么挑?

就拿我们常用的酱油和醋来说,它们就被分为酿造和配制两类,只有酿造的酱油/醋,才是真正的酱油/醋。

酱油

1、优先选择酿造酱油,一般都会在产品标注“酿造”二字;除此之外,酿造酱油的产品标准通常为GB/T 18186。

2、看配料表,是黄豆或脱脂大豆的最好。

3、看氨基酸态氮,一般含量越高,酱油品质越高,鲜味也越好。

酱油挑选

三级酱油:氨基酸态氮≥0.4g/100ml

二级酱油:氨基酸态氮≥0.55g/100ml

一级酱油:氨基酸态氮≥0.7g/100ml

特级酱油:氨基酸态氮≥0.8g/100ml

1、同样是优先选择酿造食醋,产品标准一般为GB/T 18187。

2、看配料表中,国家标准要求醋的度数不得低于3.5,并且度数越高,醋的品质也越好。优质的醋能达到5.0~5.5克/100毫升。

3、要看清是“固态发酵”还是“液态发酵”,一般来说,固态优于液态。

醋的挑选

料酒

1、看产品信息,酒精度至少要大于10%vol。

2、看配料表,有黄酒成分最好,最好不要有食用酒精、味精(谷氨酸钠)、香精等添加剂。

3、摇一摇,品质好的料酒,泡沫细腻丰富,且不易消失。

 

香料

1、辣椒面要选择橘红色,气味浓郁的。

2、花椒要选粒大饱满,开口籽少,一捏就碎的。

3、丁香最好选大一点,花蕾齐全,用指甲划过有油浸出的最好。

4、八角要选肉质较厚,颜色为深褐色的。

看完文章,大家下次去购买调味品时,一定要擦亮眼睛,不然选错了,不仅白白浪费钱,还有可能对健康造成危害。

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