老寒胃食疗:胡椒猪肚汤

今天介绍一个治疗老寒胃的食疗方:胡椒猪肚汤,不为别的,就为那些不能在夏天吃冷饮和西瓜的朋友们,指条能吃的出路。

虽然中医里讲不能过食冷饮,但天气很热,内热炽盛的时候,稍微吃些冷食,正常的脾胃是完全可以接受的。但有些人,尽管心里很想吃,可是胃接受不了,吃西瓜就像吃了泻药,一点儿寒凉的食物都无法接纳,真是太可惜了。

胃寒其实很好治,我们之前介绍过好几款中成药,比如附子理中丸,温胃舒颗粒,良附丸。这些药对于过食冷饮之后,引起的胃部寒痛,上吐下泻,都有良效。只是想用这类药物彻底改善胃寒的症状,需要连续服用一段时间。很多人讨厌吃药,一旦症状消失,就不想再服药,因此胃寒的情况迟迟得不到彻底的根治。所以我推荐食疗的办法,至少可以让好(hao,四声)吃的朋友坚持一下。

这个好吃的食物就是用胡椒猪肚汤。胡椒猪肚汤是一道传统的药膳,制作原料主要有胡椒、生姜片、猪肚,常用于治疗脾胃虚寒证。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹胀呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。

老寒胃食疗:胡椒猪肚汤

为啥偏偏选用猪肚?那是因为猪肚就是猪的胃。《本草纲目》说它能“补虚损,作治胃之用”,中医里又一向有以形补形的说法,所以用猪肚来治胃病,算是妥妥的药引子了。用胡椒配搭,是因为胡椒辛热,归胃、大肠经,可温中散寒,下气,消痰。所以胡椒常作为调料品,有开胃进食的作用。当胡椒遇见猪肚,就变成了一道又治胃寒证,又好吃的美味。这种做法最常见于粤南民间,所以说广东人的会吃,和我们的会吃,根本不在一个层面。

做法很简单:先用盐和面粉将猪肚洗净,然后抓一把白胡椒粒(大约30克),碾碎后放入猪肚中,将猪肚两头用线扎紧,以免胡椒掉出来。然后加入水、生姜片少许,一起炖煮,直到猪肚酥软。加盐和鸡精调味,即可出锅啦。

喝汤,将猪肚切片吃肉,又治病又好吃,快活人间啊。

胡椒辛热,下气的作用特别明显。临床上对于脾胃虚寒导致的胃胀,欲呕,可以直接将白胡椒30克碾成碎末后,用温水送服。不一会儿病人就会打嗝、放屁,顷刻之间胃胀感即可消除,连用几次,就能痊愈。

但是如果胃溃疡已经出血、或者十二指肠已经出血,那么在用猪肚汤时,就不能放胡椒了。否则辛热会加重出血后的痛感,让病人腹痛更甚。此时可以直接单煮猪肚汤,因为猪肚有生肌的作用,可以帮助胃部的溃疡面愈合生出新的肌肉,即使作为辅助治疗,也是极有效的。

猪肚还有补中气的作用。体虚之人,往往中气不足,食疗是很好的方法。可以将猪肚切片后,与党参9克,生姜三片,一起与大米煮成猪肚,里面略加少许葱花、盐和鸡精,不管是作为早饭还是晚餐,都是最佳的补益之品,又健脾养胃又不滋腻,老少皆宜。

另外再给大家介绍一个胡椒的外用法,治疗睾丸炎。白胡椒若干(以年龄计,一岁一粒,比如40岁,就用40粒),大枣适量(去核),混合一起研捣如泥,外敷患处。治疗睾丸炎,症见睾丸肿大,质稍硬,疼痛。这也是个验方了,疗效确切,换药几次即可痊愈。

好了,喜欢猪肚的朋友,好吃的汤可以搞起来了。大家都有个好胃,来迎接美好夏天的清凉瓜果和冰淇淋吧。

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