老寒胃食疗：胡椒猪肚汤

今天介绍一个治疗老寒胃的食疗方：胡椒猪肚汤，不为别的，就为那些不能在夏天吃冷饮和西瓜的朋友们，指条能吃的出路。

虽然中医里讲不能过食冷饮，但天气很热，内热炽盛的时候，稍微吃些冷食，正常的脾胃是完全可以接受的。但有些人，尽管心里很想吃，可是胃接受不了，吃西瓜就像吃了泻药，一点儿寒凉的食物都无法接纳，真是太可惜了。

胃寒其实很好治，我们之前介绍过好几款中成药，比如附子理中丸，温胃舒颗粒，良附丸。这些药对于过食冷饮之后，引起的胃部寒痛，上吐下泻，都有良效。只是想用这类药物彻底改善胃寒的症状，需要连续服用一段时间。很多人讨厌吃药，一旦症状消失，就不想再服药，因此胃寒的情况迟迟得不到彻底的根治。所以我推荐食疗的办法，至少可以让好（hao，四声）吃的朋友坚持一下。

这个好吃的食物就是用胡椒猪肚汤。胡椒猪肚汤是一道传统的药膳，制作原料主要有胡椒、生姜片、猪肚，常用于治疗脾胃虚寒证。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹胀呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。

为啥偏偏选用猪肚？那是因为猪肚就是猪的胃。《本草纲目》说它能“补虚损，作治胃之用”，中医里又一向有以形补形的说法，所以用猪肚来治胃病，算是妥妥的药引子了。用胡椒配搭，是因为胡椒辛热，归胃、大肠经，可温中散寒，下气，消痰。所以胡椒常作为调料品，有开胃进食的作用。当胡椒遇见猪肚，就变成了一道又治胃寒证，又好吃的美味。这种做法最常见于粤南民间，所以说广东人的会吃，和我们的会吃，根本不在一个层面。

做法很简单：先用盐和面粉将猪肚洗净，然后抓一把白胡椒粒（大约30克），碾碎后放入猪肚中，将猪肚两头用线扎紧，以免胡椒掉出来。然后加入水、生姜片少许，一起炖煮，直到猪肚酥软。加盐和鸡精调味，即可出锅啦。

喝汤，将猪肚切片吃肉，又治病又好吃，快活人间啊。

胡椒辛热，下气的作用特别明显。临床上对于脾胃虚寒导致的胃胀，欲呕，可以直接将白胡椒30克碾成碎末后，用温水送服。不一会儿病人就会打嗝、放屁，顷刻之间胃胀感即可消除，连用几次，就能痊愈。

但是如果胃溃疡已经出血、或者十二指肠已经出血，那么在用猪肚汤时，就不能放胡椒了。否则辛热会加重出血后的痛感，让病人腹痛更甚。此时可以直接单煮猪肚汤，因为猪肚有生肌的作用，可以帮助胃部的溃疡面愈合生出新的肌肉，即使作为辅助治疗，也是极有效的。

猪肚还有补中气的作用。体虚之人，往往中气不足，食疗是很好的方法。可以将猪肚切片后，与党参9克，生姜三片，一起与大米煮成猪肚粥，里面略加少许葱花、盐和鸡精，不管是作为早饭还是晚餐，都是最佳的补益之品，又健脾养胃又不滋腻，老少皆宜。

另外再给大家介绍一个胡椒的外用法，治疗睾丸炎。白胡椒若干（以年龄计，一岁一粒，比如40岁，就用40粒），大枣适量（去核），混合一起研捣如泥，外敷患处。治疗睾丸炎，症见睾丸肿大，质稍硬，疼痛。这也是个验方了，疗效确切，换药几次即可痊愈。

好了，喜欢猪肚的朋友，好吃的汤可以搞起来了。大家都有个好胃，来迎接美好夏天的清凉瓜果和冰淇淋吧。