从中医谈平衡膳食的重要性

从中医的角度来谈饮食平衡的重要性,主要可从平衡膳食和偏食有害两方面来说明。

平衡膳食的重要性

1、平衡膳食

所谓平衡膳食是指膳食的种类及其所含的水谷精微,要种类齐全、数量充足、比例适当,使其膳食中所供给的营养与机体的需要能保持平衡。

日常膳食是由多种食物组成的。平衡膳食要求各种食物在膳食中种类、数量都应有适当的比重。早在《内经》就对平衡膳食有了较完整而科学的论述。如《素问·脏器法时论》说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”这一论述不仅指出了平衡膳食所应包括的食物种类,还阐明了各类食物在平衡膳食中所占的地位。

根据唐代王冰所注,五谷为粳米、小豆、麦、大豆及黄黍;五果为桃、李、杏、栗、枣;五畜为牛、羊、猪、犬、鸡;五菜为葵、藿、薤、葱、韭等。这说明在我国很早以前,人们摄取食物就是多种多样的。粮食谷物、动物类及蔬菜水果等类食物在膳食中都应有适当的比重。只有通过平衡膳食,人体才可以获得全面的营养,使其水谷精微充足,气血旺盛,脏腑安和,人体保持充沛的精力。

2、偏食有害

饮食要多样化,要使其饮食的五味得当,荤素食协调,饮食的寒、热、温、凉适度。若饮食有所偏嗜则可能导致人体脏腑功能失调,阴阳偏盛偏衰。某些营养物质摄入过多,也会影响人体健康。

五味与五脏,各有其亲和性。如果长期偏食某种食物,久之可以损伤内脏,发生病变。《素问·生气通天论》就说:“味过于酸,肝气以津,脾气乃绝;味过于咸,大骨气劳,短肌,心气抑;味过于甘,心气喘满,色黑,肾气不衡;味过于苦,脾气不濡,胃气乃厚;味过于辛,筋脉沮弛,精神乃”《素问五藏生成论》又说:“多食咸,则脉凝泣而变色央。多食苦,则皮槁而毛拔;多食辛,则脉急而爪枯;多食酸,则肉胝胎而唇揭;多食甘,是则痛而发落。”这些论述都说明了五味偏嗜,会给人体健康带来不良后果。

饮食的冷热也不宜有偏嗜,如《灵枢·师传》说:“饮食者,热无灼灼,寒无沧沧。”《金匮要略》也指出:“服食节其冷热不遗形体有衰。”都说明了饮食不能偏嗜冷或热。如果过食寒凉,贪食生冷瓜果,日久则损伤脾胃阳气,导致脾胃虚弱,寒湿内生,而发生腹痛、泄泻等病。若妇女偏食生冷,则可造成寒湿滞于胞宫,引起痛经、月经不调等病。若过食辛温燥热,则可使胃肠积热,出现口渴、腹满胀痛、便秘等症。同时,进食不宜温度过高。据现代医学认为进食温度过高,可能诱发食道癌。

总之,饮食偏嗜会造成人体阴阳失去平衡,脏腑功能受损,或某些营养不足,或某些营养过剩等不良后果。所以应当纠正偏食的不良习惯。

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