容易滋生细菌的豆腐该怎么选、怎么吃才健康?

豆腐一直是我们餐桌上的常客,不仅烹饪简单,还富含钙质。但很多人不知道,豆腐其实是细菌最多的一种食物!现在,跟着小编一起来了解一下吧。

容易滋生细菌的豆腐该怎么选、怎么吃才健康

豆腐最容易滋生细菌

从食品安全角度来讲,豆腐是最容易出问题的一种食物,因为豆腐很容易滋生微生物。

  • 从本身特质来说:豆腐蛋白质含量高,酸度小,含水量高,本身就非常容易滋生细菌;
  • 从制作过程来说:从磨浆→点卤→成型的整个过程,都可能被细菌污染,一旦原料豆浆带有细菌,基本上整块豆腐都有细菌;
  • 从运输售卖环节来说:由于豆腐本身毫无抑菌能力,在豆腐的储存、运输、售卖过程中,也会增加微生物滋生的风险。

以危险程度来说:普通散装豆腐>超市里的盒装豆腐>经过高温灭菌封袋的豆腐。一旦食用了细菌超标的豆腐,可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头疼、发热等细菌性食物中毒的症状。

豆脑花

如何安全吃豆腐

最重要的一点,所有豆腐都不能直接凉拌吃,一定要加热杀菌之后再吃!

  • 在吃之前,尽量拿清水把豆腐冲一下;
  • 可以把豆腐大火蒸煮8分钟左右,或者直接炒食;
  • 实在喜欢凉拌的人,也可以通过焯水或者上锅蒸的方式,减少微生物和细菌。

还要注意:

1,散装豆腐现买现吃

散装豆腐或开封后的豆腐,应在一天内吃完。,因为即使将豆腐放进冰箱,也只能延缓细菌的繁殖速度,不能将其消灭。如果豆腐在存放时没有密封,还可能被冰箱中的其他细菌污染。

如果一天内吃不完,可以按照以下两种方法处理豆腐,减少细菌威胁:

  • 将豆腐冷冻储存,做成冻豆腐,可存放一个月以上;
  • 将豆腐切小块,用少量沸水盖上锅盖煮三四分钟,捞出密封,凉至50℃左右(摸起来稍微有点烫手)放进冰箱,冷藏可存放2天,冷冻可存放一周。

散装豆腐现买现吃

2,盒装豆腐注意保质期

购买盒装豆腐,在冰箱冷藏状态下,最好保存不超过一周。虽然很多盒装豆腐保质期是15天,但是由于运输和储存环境不达标(比如运输没有全程冷藏,超市放在室温下储存等),也会导致盒装豆腐提前变质。所以保险起见,最好盒装豆腐储藏不超过一周。

3,学会挑豆腐

豆腐表面发酸发黏,说明已经开始变质了,最好不要购买。,豆腐口感发酸,也说明已经开始变质了,最好丢弃,不要再食用。

豆腐的挑选

只要在购买及食用豆腐时,能注意小编上面说的那些注意事项,豆腐就能放心吃啦,而且豆腐是非常好的食材。研究显示,多吃豆腐,不仅能补充丰富的蛋白质、钙质,而且对于预防心脑血管疾病非常有益。

怎么吃豆腐更健康

根据《中国居民膳食指南》推荐:每人每天要吃大豆及坚果类25-35g。换算成豆腐,大约是每天100~200g。而且豆腐搭配一些食材,还能提高营养物质在人体的吸收率,达到“功效翻倍”的作用。

豆腐加牡蛎:补锌高手

牡蛎

原料:牡蛎250克、豆腐1块、葱末蒜末少许、盐1/2匙

做法:

  • 豆腐洗净切丁、牡蛎肉洗净切成薄片备用;
  • 起油锅,加蒜片煸香,再加入水烧开;
  • 然后加入豆腐和适量盐;
  • 水开后加入牡蛎肉、葱花;
  • 最后烧开起锅即可。

豆腐加蛋黄:补钙加倍

蛋黄

原料:鸡蛋2个、豆腐1块、葱花少许、盐适量

做法:

  • 把鸡蛋打散加入少许盐、豆腐切成小块、葱切碎备用;
  • 清炒葱花,炒出香味后加水煮开;
  • 加入豆腐,加适量盐;
  • 最后下鸡蛋,水开后根据个人口味下调料,即可出锅。

豆腐加海带:通便,防动脉硬化

海带

原料:海带100克、豆腐200克、葱花姜末盐各适量

做法:

  • 海带、豆腐、葱、姜切好备用;
  • 热油,放葱花、姜末爆香;
  • 接着放豆腐块,煎至微微发黄,再加入适量盐炒匀;
  • 倒入清水烧开后,放入海带,稍煮一两分钟;
  • 最后加入适量调料即可出锅。

尽管豆腐基本上是人人皆宜的好食物,但以下两类人群要注意:

01,痛风、高尿酸患者

痛风、高尿酸患者不必谈“豆”色变,可适量(正常人量的一半)吃些。

02,肾病患者

如果在肾功能检查中,肌酐指标超标,肾脏受到损害,那么是否适合食用豆腐等豆制品,就需要咨询肾内科医生。

豆腐该怎么吃才健康

没想到吧,小小的一块豆腐还有这么多学问吧?如果觉得本文有用,记得分享给家人朋友哦。

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