前几天，午饭时我喝的青菜汤，不知为啥，感觉有些苦，剩下的，就没再吃。晚上，家人重新做了荠菜汤，我还没进厨房，就闻到一股清香的味道，而且吃完一小碗后，明显感觉眼睛变亮了一些。
此时，我才想起，又到了该吃荠菜的季节啦。回忆往年的这个时候，我会做许多关于荠菜的美食。（文末附3种荠菜的做法）
春天的荠菜，清肝调脾
荠菜在春天食用最应季、鲜美，我们家总爱把它搬上餐桌。
有这样一句话：“阳春三月三，荠菜赛灵丹”。我们都知道春天要养肝，养肝的办法有很多种，清肝、疏肝、养肝。无论哪一种，第一步都得是——清，打扫干净屋子才好请客。
屋子里干干净净的，客人来了才能留得住，肝里没有瘀浊和毒气，疏才疏得出去，补才补得进来，一点就着暴脾气才能平和下来。
荠菜被称为“报春菜”，是第一批在春天冒头的菜，能首先冲破寒冬的束缚，自身发陈的力量是很强的。青色入肝，肝借助这股发陈的力量，将内里的郁结往外清一清。
通，对肝来说其实就是最大的补，清肝就很重要。所以我们说荠菜“赛灵丹”。身体的气机通畅，肝才能够正常疏泄。
1.荠菜味甘，性平。归：肝经、心经、肺经，中医学认为它具有清肝调脾，和血利水之功效。
“食气入胃，全赖肝木之气以疏泄之，而水谷乃化”《血证论》。
因为全身的气机都需要上疏下泄，当肝的疏泄功能异常时，胃里也容易“起火”。积食、胃火上犯长痘，都是肝的“附赠品”。所以用荠菜清肝的同时，也能调脾。
2.降胃火。胃火重的人，有两个特点：一是食欲旺盛，二是口气重。吃点荠菜，既降胃火，帮助健胃消食，化解积滞，同时又不至于苦寒伤胃。
3.清肝明目。荠菜可祛肝血热。肝开窍于目，当热气去除，肝火下降，经络通畅，气血就能顺利滋养到眼睛。所以吃了荠菜，眼睛会变明亮。
4.防过敏。春季有的女性朋友容易皮肤发红、脱皮等，酌情吃点荠菜可以起到预防和缓解的作用。
5.止血。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间，起到调理毛细血管出血的作用。
有的孩子，因为血热妄行或者脾不统血，导致鼻子出血，适量吃点荠菜，有辅助调理作用。
吃荠菜，也是有一些讲究的：
1.一般人群均可食用。比较适合经常使用手机、电脑等电子产品的人，以及目赤肿痛、胃溃疡、流鼻血、牙龈出血等人群。另外，有助于防治高血压、白内障等疾病。
2.荠菜含有可止血的荠菜酸，所以女性经期不宜吃，以免扰乱机体平衡。另外荠菜具有收缩子宫的作用，因此孕妇也不宜多吃。
3.挑选不带花的荠菜，这样比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高，吃的时候，不要摘除。
4.荠菜不宜久煮。如果时间过长，不仅颜色会变黄，而且会破坏其营养成分。
吃法不止一种，生活也不止一种
转眼到了周末，家人说想吃荠菜馅的春卷，我听了第一感觉就是，油炸的食物有点不太健康。不过我并没有像往常那样叨叨，而是以切实行动表示积极的配合和支持，帮着一起做馅、包制等。
春卷做好了，家人吃油炸的，蘸番茄酱，香脆鲜美可口。
而我呢，也如己所愿，吃上了无油版的春卷，怎么做到的？包好的春卷，开烤箱上下火，设180度，时长15分钟。
正所谓：各从其欲，皆得所愿。这不仅契合了春天舒畅情志、调顺气机的原则，同时，也是生活本来应该有的样子。
荠菜的3种吃法
最后，文章开头提到的3道荠菜食疗方，给大家附上做法：
一、简简单单的荠菜粥
按照常规步骤煮粥，粥快煮好时，放入洗净、切碎的荠菜，再次煮沸即可。有时遇上倒春寒，我会在煮粥时顺便放入两片生姜，温阳散寒。
二、热腾腾的荠菜水饺
1.新鲜的荠菜去掉黄叶，洗净切碎，在锅里焯水，控干放盘子里，加盐适量拌匀。
2.普通面粉，加水揉成面团，擀成饺子皮。
3.把荠菜馅包进饺子皮，下锅煮熟。
三、随取随吃的荠菜团子
荠菜在春天食用最应季、鲜美。因为担心过季了没得吃，我会在荠菜大量上市的时候，买好几斤。
1. 挑选干净、洗好，放锅里焯水。
2. 取出，再浸一下冷水，捞出，沥干水份。
3. 稍微降温后，捏成一个个荠菜团子，分装好，放冰箱冷冻，这样想吃的时候，随时拿出来，跟新鲜的荠菜一样，颜色碧绿、味道依旧。
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