鸡肉和鸭肉哪个更有营养？

鸡肉和鸭肉都是优质蛋白质的来源，但它们在营养成分上各有特点，不能简单地判定哪一个更有营养，以下是它们的营养对比。

蛋白质

• 鸡肉：每100克鸡肉约含20克蛋白质，其蛋白质易于消化吸收，含有多种利于人体消化的氨基酸。
• 鸭肉：每100克鸭肉约含16克蛋白质，蛋白质质量与鸡肉不相上下。

脂肪

• 鸡肉：每100克鸡肉约含7克脂肪，脂肪酸的构成以单不饱和脂肪酸为主，属于高蛋白低脂肪的肉类。
• 鸭肉：每100克鸭肉约含15克脂肪，脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸。

维生素

• 鸡肉：富含维生素B族，尤其是维生素B2和维生素B6，还含有一定量的维生素A和维生素E。
• 鸭肉：是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，但维生素含量相对鸡肉略低。

矿物质

• 鸡肉：含有钙、磷、钾等矿物质，钙和磷含量较高。
• 鸭肉：含有铁、锌、硒等矿物质，铁含量较高。

其他

• 鸡肉：含有丰富的磷脂类，对人体发育具有重要作用。
• 鸭肉：含有较多的含氮浸出物，所以鸭肉味美，还含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白。

鸡肉和鸭肉的营养价值都很高，具体选择可以根据个人的健康需求和口味偏好来决定。如果追求低脂肪、高蛋白，鸡肉是更佳选择；如果喜欢口感丰富、脂肪含量适中，鸭肉则更合适。