番薯为旋花科草本植物番薯的块根。我国各地均有栽培。冬季采挖，除去须根，洗净用。
[别名] 红薯、金薯、地瓜、红苕、白薯、甘薯。
[性能] 味甘，性平，归脾、胃、大肠经。能补脾益胃，通利大便，生津止渴(生用)。
[应用]
1、用于脾胃虚弱，少气乏力。可用红糖同本品煮食。煮时加生姜一片，调中与姜、枣同功。(《本草纲目拾遗》)
2、用于大便涩滞不通。可煮食，或烤熟食。
3、用于烦热口渴，可生食。
[用法]生食，或煮熟、蒸熟、烤熟、煮粥食等。
[注意]本品生用性凉，脾胃虚寒者不宜。多食令人中满、泛酸。
[参考]含糖类、蛋白质、胡萝卜素，维生素B1、B2、C，钙，磷等。
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