为什么小孩汉堡吃多了易得“汉堡病”

汉堡作为孩子最爱的食物之一，很多小孩在爸妈的溺宠下平时没少吃，但你知道吗？汉堡吃多了，可是会得“汉堡病”的。

可能有些爸爸妈妈会觉得：汉堡嘛，垃圾食品，汉堡病肯定就是三高咯，高血压高血糖高血脂，高代谢综合征！不好意思，答案错误！接下来为大家解密汉堡病。

01，什么是“汉堡病”？

“汉堡病”确实是病从口入的，不过它其实是细菌感染导致的，而且还能够引起传染。之所以叫这个名字，是因为当年发现这个“新病”时，恰好在两例不同症状的患者的粪便中，都发现了同一种细菌——大肠杆菌O157：H7，而最终溯源发现这个细菌与汉堡中的牛肉饼有关。

“汉堡病”在全世界范围内均有分布，牛肉是其最重要的传染源，所以在欧美这些以牛肉为主要蛋白质来源的国家中病例较多。

“汉堡病”多发在5岁以内的宝宝，它会引起宝宝腹泻、血便，以及严重的溶血性尿毒症。一旦发病，必须及时治疗，否则可能危及生命。

02，“汉堡病”有哪些危害？

“汉堡病”的病症主要包括腹泻、出血性结肠炎、溶血性尿毒症。

腹泻比较好理解，就是吃的汉堡中有细菌，病从口入，拉肚子了。标准意义来讲，就是宝宝的大便太稀、大便次数大于每日三次。六夕夕在这里不详细介绍了。

出血性结肠炎是指大肠杆菌感染导致结肠炎，宝宝会出现明显的血性大便。

腹泻和血便虽然看上去来势汹汹，可以引起宝宝脱水、电解质紊乱、腹痛难忍等症状，但“汉堡病”最可怕的还是在于我们看不到的地方——溶血性尿毒症。溶血尿毒综合征常常发生在腹痛、呕吐和血便之后，多数在5~10天后，有三个同时存在的特征：微血管性溶血性贫血、血小板减少症和急性肾损伤。

这三个症状同时出现，互相联系。

微血管性溶血性贫血简单讲就是红细胞在微小血管中发生了溶血破坏。患病的宝宝会表现出突然的面色苍白、皮肤发黄、头昏乏力、皮肤黏膜出血、呕血，或者尿血等。

血小板减少症需要进行血液化验来确定，患病的宝宝可以表现为皮肤黏膜出血、皮肤大片瘀斑等。

急性肾损伤是因为肾脏微小血管溶血导致，发生急性肾损伤的宝宝会出现酱油色或红色尿（血尿）、尿表面漂浮大量泡沫（蛋白尿）、少尿、无尿、高血压、电解质紊乱等等。

另外“汉堡病”还可以引起其他系统的症状，比如头痛、嗜睡、抽搐、昏迷等等。

03，导致“汉堡病”的原因有哪些？

正如前面提过的，出现“汉堡病”的原因就是一种特殊类型的大肠杆菌感染。通常情况下，是在宝宝服用了被这种大肠杆菌污染的食物后发病的。说到大肠杆菌，相信爸爸妈妈们都曾有耳闻，但其实大肠杆菌是一个庞大的大家族，其中有一部分是不会致使生病的，但有一部分是致病性大肠杆菌。

致病性大肠杆菌中主要包括六种，它们分别是肠致病性大肠杆菌、肠产毒性大肠杆菌、肠侵袭性大肠杆菌、肠出血性大肠杆菌、肠粘附性大肠杆菌和弥散粘附性大肠杆菌。“汉堡病”的罪魁祸首就是肠出血性大肠杆菌中的一个成员——O157：H7。

看到这个大肠杆菌的特殊类型，可能爸爸妈妈们会觉得很凌乱。其实大肠杆菌大概都是长的下面这个模样。我们按照它们「身体」（菌体外膜）的不同和「头发」（鞭毛）的区别，为它们编号起了名字，O代表「身体」的特点，H代表「头发」的特点，其实这也就是专业术语中的「血清型」。

这个特殊的大肠杆菌最常见的储藏区是牛的胃肠道，所以牛肉是其最重要的传染源。如果在屠宰或加工过程中，牛的胃肠道破损、胃肠内容物流出污染了牛肉，那这些牛肉就受到了这个细菌的污染。之后的牛肉制品中也就有了这个特殊的大肠杆菌了。

还有一些反刍的动物，比如羊、鹿等等，它们的胃肠道中也会携带大肠杆菌O157：H7，也是潜在的感染源。

另外，还有一些传染的物品或途径，例如未经巴氏消毒的牛奶或奶制品、受污染的水、水果、蔬菜、果汁、大豆、黄油等等，都曾被报道与“汉堡病”发病相关。

除此之外，我们健康人与“汉堡病”患者之间的接触也会导致O157：H7大肠杆菌感染的传播。

04，如何治疗“汉堡病”？

“汉堡病”针对不同的症状，给予不同的处理。

腹泻和血便的宝宝，需要给予充分的水分补充、缓解腹泻和保护胃肠道黏膜的药物，同时在进行大便检查确定为致病性大肠杆菌感染时，需要及时足量足疗程的给予抗生素治疗。

溶血尿毒症的宝宝，根据情况严重程度不同，可能需要到的措施包括及时的输血、输液水化、监测并及时纠正电解质紊乱纠正、透析，甚至肾脏移植。

05，如何预防“汉堡病”？

预防“汉堡病”其实主要就是减少获取和传播致病性大肠杆菌的机会。

首先要做好手部卫生，牢记「七步洗手法」。爸爸妈妈们在换尿布、做饭、吃饭、上厕所、碰触垃圾桶或触摸动物后，也要仔细洗手。

其次注意食品安全。不要饮用未经巴氏消毒的牛奶或由其制成的食物，吃水果和蔬菜前要浸泡、洗净，烹饪食物要确保做熟，菜刀及菜板做到生熟分开，接触生食后要洗手。

病从口入汉堡病，大肠杆菌是罪魁，腹泻血便尿异常，早看早治早康复！