蚕豆为豆科草本植物蚕虫的成熟或未成熟的种子。我国大部分地区有栽培，春季采嫩荚果，去壳，收集种子用；夏季采收成熟荚果，晒干去壳，收集种子用。
[别名]胡豆、南豆、马齿豆、夏豆。
[性能]味甘，性平。归脾、胃经。能健脾利湿。
[应用]
1、用于脾胃虚弱，少食便溏。可用本品研末炒熟，加红糖，以沸水冲调食。
2、用于脾虚水肿，小便不利。可用本品煎汤服，或与猪肉、冬瓜煮食。亦可用本品同红糖煎水服。
[用法]煮食，煎汤，研末等。
[注意]过食蚕豆可引起腹胀。极少数人(小男孩较多)在食入蚕豆后可发生急性溶血性贫血(蚕豆黄病)，症状有血色素尿、休克、乏力、眩晕、胃肠功能紊乱和尿胆素排泄增加；更重者有苍白、黄疸、呕吐、腰痛、衰弱。一般生食蚕豆5-24小时发生，有时食炒熟的也可发生。
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