隔夜的西瓜能吃吗？怎样吃瓜更安全？

炎炎夏日，要问什么解暑又解渴？非一块清凉多汁的西瓜莫属了。然而就是这样的夏日美味，却是潜在的“健康杀手”？

7月22日，西安有个小朋友，因为吃了隔夜的西瓜，呕吐5次后被送到了西安市儿童医院的急诊抢救室，被诊断为急性肠胃炎。

关于西瓜的这类新闻，随手一搜还挺多，大家不禁疑惑，好好的西瓜怎么就成了健康威胁，隔夜西瓜到底还能不能吃？

隔夜西瓜有多“脏”？数据告诉你

西瓜作为一种富含葡萄糖、果糖、水分的水果，可以说是细菌们的天然“培养基”。那么，一块西瓜究竟能“培养”出多少细菌呢？

宁波市象山食品检验检测中心曾经做过这么一个实验：他们模拟了日常生活环境中常见的西瓜储藏方式：室温30℃和冰箱4℃冷藏环境，分为包裹和不裹保鲜膜两种方式。将西瓜保存4小时、8小时、16小时、24小时、48小时，分别测定总菌落数，菌落数越高，西瓜越“脏”。

注：国家没有对新鲜果蔬菌落总数进行规定，对水果制品的规定为不得超过1000CFU/克。

从数据可以看出：室温条件下，无论用不用保鲜膜，西瓜切开后8小时内细菌数量很少，之后细菌就会开始大量繁殖，不适合食用了；冰箱4℃环境下抑菌作用明显，理论上是否使用保鲜膜，都能有效抑制细菌增长。

在商超中购买切开的常温西瓜时，记得询问工作人员切开多久了，超过8小时最好别买；购买新鲜果切产品时要看清包装上的生产日期和保质期。

许多人会问，冰箱能抑制细菌繁殖，为什么有人吃了冰箱里的隔夜西瓜，依旧生病呢？这就要从西瓜的加工、保存的细节说起了。

西瓜可能在这些环节被污染

在实验室环境中，切西瓜使用的刀和案板都经过充分的清洁，保存西瓜的冰箱也没有存放其他食物。

而我们的日常生活中，却容易存在这些现象：

☞切西瓜的刀和案板之前切过别的东西，甚至是生肉；

☞切西瓜的刀从刀架取下未清洗就切，或清洁不彻底，有积攒的污垢；

☞切完的西瓜在室温环境下放了很久，才放进冰箱；

☞冰箱里杂物堆积，生熟食品混在一处；

☞冰箱长期没有清洁，细菌过多。

这些环节都可能让细菌趁虚而入，大量繁殖，让冰箱也变得不再“安全”。因此想要安全吃瓜，我们从切西瓜开始，就要注意各种细节上的卫生了！

安全吃瓜，做对这5点

保持厨具清洁

切西瓜的刀和砧板，在使用前应该用流水充分清洁，去除污垢和细菌，避免厨具对西瓜造成污染。

及时冷藏

切完西瓜，多出来的部分要及时放进冰箱冷藏，不要在外面晾着让细菌滋生；室温下超过8小时没吃完的西瓜，别再放进冰箱，可以直接抛弃。

保持冰箱清洁

冰箱，特别是冷藏柜应该时常整理和清洁，保持生、熟食物分开，避免冰箱大量滋生细菌，让冰箱变“毒箱”。

使用保鲜膜

虽然实验数据表明，是否使用保鲜膜对西瓜保存影响并不大，但日常生活中的冰箱，环境复杂，使用保鲜膜可以起到一定的隔绝细菌的作用，避免西瓜被二次污染。

切除表面

在冰箱中保存较久的西瓜，建议切除果肉表面1-2厘米后再食用，可以降低吃进细菌的风险。

总而言之正确处理、保存的西瓜，即使隔夜也是可以吃的。夏天如何健康吃瓜，你都学会了吗？