冬天降温肠胃不消化?辣白菜来帮你忙!

今年南方的降温来得特别突然。11月的那些天,我还穿着一件t恤。忽然有一天开始下雨,到了第二天早上,温度骤然下降到了10度以下,又过了两天就开始下雪。

作为一个虚寒人士,最基本的素养就是对冬天总是有所准备。我买了手作棉花大棉袄,棉背心(睡觉的时候可以防止被子滑落导致肩颈、胸部、腹部受寒),一双护脚踝的毛线套(防止足三里受寒),两个电暖气,和一个巨无霸热水袋(暖床和白天工作的时候暖脚),还有两罐巨辣的生姜红糖粉(如果吃了凉的饭菜,胃部不舒服,第一时间可以喝下)。

除此,暖宝宝还有很多存货,当某个穴位受风之后第一时间可以贴上。比如有一天,我穿的羽绒外套稍微有点空荡,风会从下面钻进去,然后八髎穴位附近就会有不明显的酸胀感,再之后我就感觉到头晕,我感觉我快受寒了。我就在八髎处贴上暖宝宝,喝了一杯生姜红糖水,钻进被窝里,过了一会警报就解除了。

然而,却有一个问题,我一直没解决,就是降温之后我吃任何东西就感觉不消化,就像是堵在嗓子里,就连白米饭,吃了都像吃了石头一样,胃部以上都有一种膈应的感觉。饿虽然是饿的,但是食之无味。

我第一个想法是,这是寒,而且是在里面的寒,外界越冷并且没有运动的时候,里面也是寒的。没有气血去消化食物,食物进入以后流动性,动能,热能都很差。因此,便秘也是肯定的。其实这个问题,只要能做一些运动就可以解决。即便是在冬天,也是可以适当地散散步,慢跑,打一打羽毛球,做几个深蹲,做一会儿瑜伽。运动的时候,把气血能够打通,寒冷凝滞的胃有气血流经,那就可以消化食物,就可以吸收营养

但是事实是,我是一个懒人,让我做枯燥的下蹲和跑步,简直就是上刀山。所以又懒又胖的人都是在吃的方面想办法。

首先我能想到的就是吃热性的东西,比如说辣椒,我就买了老干妈辣椒酱,吃什么都放一点。吃下去确实是有暖的趋势,但是那个辣非常的燥。我除了阳不足之外,我还有一点阴不足,就是热得把胃肠道的津液都烧没了,这个时候就会有一种食欲旺盛的假象,因为胃热的时候身体就想要补充津液来防止胃肠道给烧坏了。

然后我就想,光暖还不行,还要增加流通性。然后呢我想,要不就吃流质的好了。我就吃热汤面,喝汤,或者喝,加一点辣椒豆腐乳,流通性增加之后确实有用,没有那种膈应的感觉了。期间我还有艾灸中脘,肚脐,八髎,关元,把整个腹腔就灸得热起来,也有帮助。

当然,调理身体体质,尤其是30岁以上的人,有一些生活习惯和情绪积累了很久,所以还是需要等待的,不是一下子就可以调理过来的,需要一个过程。所以我就打算这一段时间都喝粥喝汤。但是呢,喝粥总觉得少了点啥,总想吃点米饭和干货。但是一吃,那种胃部的膈应的感觉就会回来。吃也不行,不吃也不行,所以心中略有些许不满足,不踏实,少点啥的感觉。从营养上来说,也确实有点不足。正在纠结的时候,看到了一张照片。啊哈,辣白菜配饭,我忽然茅塞顿开。

辣白菜配饭

抵御寒冷是需要能量的,所以冬天需要高能量的食物,但是吃高营养高蛋白的补品来进补,往往有很多人不消化,不能吸收,反而造成来积滞。所以我觉得辣白菜的出现,就是为了调和这种“缺少能量,但吃了又不消化“的情况。

辣白菜的辣,不是那种燥的辣,也不是麻的辣,是非常清淡的,带着酸甜味的辣,这种微微的辣,它的辣味里面还添加了水果泥和白糖,以及发酵后产生的酸味,酸甜和辣这两个是一对阴阳,酸甜是阴,辣是阳,酸甜可以滋养津液,也可以解辣,让辣的那种挥发的能力收敛回来一点。

这种辣还中和了白菜的寒,让白菜变温了,同时,辣白菜是经过发酵的白菜,它的整个分子结构经过时间的洗礼改变了,质地变得非常的绵密,你吃下去的时候,它是容易被咬碎的,说明它已经通过发酵帮你分解了一部分,所以你吃的时候不会有太多的消化负担。

后来,我就做了一碗辣白菜浓汤泡饭。吃完以后出了一身汗,流出了一些鼻涕,但没有口渴的感觉,没有燥热的感觉。两个字:舒爽。

辣白菜给人的暖不是夏日里直射的太阳,是轻轻柔柔的暖。辣白菜的辣是收敛含蓄的辣,是不燥不散的辣,是可以流动的辣。辣白菜给人的消化推动力,是来自中国传统工艺中产生的益生菌。辣白菜是食疗版的建中汤,而且还可以方便储存,制作一次,可以吃很久。

现在说说怎么腌制辣白菜:

1、给白菜每片叶子上都撒上盐,腌制12个小时,把白菜把里面的水分透出来,可以更好地入味。

白菜叶子撒盐

2、经过腌制的白菜和水开始分离,这个时候把白菜里的水拧出来。

白菜拧水

3、选择水果和生姜,大概是1:1 的比例打成泥,也可以选两种水果,比如苹果,雪梨。具体需要多少,要看你的白菜的量。

水果生姜打成泥

4、糯米粉用水调和后,上锅小火煮到粘稠。和其他果泥生姜加起来的比例差不多也是1:1。

调和糯米粉

5、把熬好的糯米粉,果泥生姜泥搅拌,加入辣椒粉,和白糖。加多少的问题,如果你喜欢辣一点,你就加多一点,如果你喜欢甜一点,或者你想让小朋友吃,就加少一点。

糯米粉加辣椒粉白糖

6、把搅拌好的辣酱抹在每一片白菜叶子上面。

白菜叶子抹辣酱

7、密封放在盒子里或者罐子里,放入冰箱,冷藏三天以上,腌制时间越长,入味越好。

腌制辣白菜冷藏

有了一罐辣白菜之后,你就可以做自己喜欢的料理了。可以用辣白菜作为汤底,下豆腐,海带,香菇,如果觉得淡,加一点甜辣酱。这个汤烧开之后可以直接配饭,或者你也可以在里面下面条,下年糕,丸子,都可以。也可以用辣白菜炒饭,炒年糕。也可以直接用辣白菜配白饭。

辣白菜料理

总之,你只要知道它可以帮助你的胃肠消化得更好,那你就可以搭配任何你想搭配的东西,创造出你喜欢的料理。

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