面条、酱油、食醋,超市里的这些“假食品”你知道吗?

在大多数人的印象中,超市的东西,不仅选择多,还干净、安全又健康。不过,最近超市售卖的面条却被曝光了。

超市里的“假”面条

除了这种面条外,超市里还有其他「假食品」,快随小编看看,避免再踩坑。

最常见的面条,可能是“假”的

超市里有许多花样面条,如鸡蛋面、杂粮面、蔬菜面……很多人以为,这种花样面条肯定比普通面条更有营养(价格当然也更贵)。但实际上,二者的营养并没有区别。也就是说,你花了更多的钱,买到的却是“假营养”!

因为花样面条和普通面条的主要原料,都是水和小麦粉,即便花样面条有额外添加所谓的营养原料,但添加的量非常少,例如下图:

各种花样面条配料

额外添加的菠菜粉、莲子粉、荞麦粉的含量仅在1%~5%之间,含量微乎其微,和普通的面条相比也就没有什么区别了。Ps:如果成分在配料表中的顺序靠前,说明添加量比较大,如果排在后面,就说明这种成分在其中所占比例就很小了。

所以,挑选面条时要注意避开这些“假营养”的花样面条,选择普通面条即可。真想要增加面条的营养,还不如在烹饪时直接添加鸡蛋、蔬菜等原料,更直接、实惠,营养还看得到。

面条

除此外,在挑选面条时还要注意以下2点:

01,钠含量越少越好

为了提升面条的品质,超市卖的面条会额外添加食盐,在配料表上以“钠”含量体现。

大多数面条的钠含量在600mg-1000 mg/100g之间,换算成食盐量约为1.5~2.5g。也就是说,单纯吃100g面条摄入的食盐量就占了每天食盐限制量上限的1/3~1/2(每人每天盐摄入量<6g)!

所以,选择面条的时候,要注意钠含量,含量越低越好!

面条钠含量

02,配料表有碳酸钠,别买

碳酸钠也叫食用碱或者苏打,注意了,它可不是小苏打(碳酸氢钠)。相比小苏打,碳酸钠的碱性程度更高,若是摄入过多,有可能会破坏胃液的酸碱平衡、引起消化不良等不适。

所以,买面条时还要注意配料表是否有碳酸钠,特别是本身就有胃病的患者,更不建议购买。

这种酱油和食醋,都是“假”的

近期,中国市场监管总局发布的《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》提出:酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品;严厉打击使用工业盐、工业醋酸等非食用物质生产食品的违法行为。

酱油

这是什么意思呢?首先我们要知道,在以往根据制作工艺的不同,醋和酱油可以分为两类:

  • 酿造酱油/醋:由粮食、谷物等为天然食物为原料而发酵、酿制而成的。
  • 配制酱油/醋:以氨基酸液/酿造醋为原料,再加入其他食品添加剂勾兑而成的。

而这公告一出,就说明配制酱油/醋已经不再是酱油/醋了!(快看看你家厨房还有这种“假酱油/醋”吗?)

配制酱油/醋虽然不再是酱油/醋,但还是会以复合调味料的形式正常销售。尽管符合标准的配制酱油/醋可以食用,但还是不建议购买。因为:

  • 价格便宜,但口感并不好;
  • 调配过程中若是技术不佳,会产生对人体有害的物质;
  • 不法商家为降低成本有可能会使用工业原料。

食醋

那么,如何挑选合格的酱油/醋呢?

01,认准酿造2字

不管是酿造酱油还是食醋,都会在产品介绍中特意标注“酿造”二字。除此之外,从产品执行标准中也能看出来,酿造酱油/醋在产品标签上是以GB、GB/T开头。

酿造酱油

02,看氨基酸态氮和醋酸的含量

① 酿造酱油:配料表中会标有氨基酸态氮的含量,一般含量越高,酱油品质越高,鲜味也越好。

  • 三级酱油:氨基酸态氮≥0.4g/100ml
  • 二级酱油:氨基酸态氮≥0.55g/100ml
  • 一级酱油:氨基酸态氮≥0.7g/100ml
  • 特级酱油:氨基酸态氮≥0.8g/100ml

氨基酸态氮含量

② 酿造醋:

国家标准要求醋的度数不得低于3.5,且度数越高则醋酸含量越高,优质的醋能达到5.0—5.5克/100毫升。

醋酸含量

03,摇一摇,看泡沫

含有营养物质越多的酱油/醋,就越能产生丰富细腻的泡沫,而且这种泡沫越不容易消退,就代表酱油/醋的品质越好。Ps:另外,酱油根据用途还可以分为佐餐酱油和烹饪酱油,其中佐餐酱油可直接食用。

看完文章,小伙伴们下次逛超市时,一定要睁大双眼,避免买到这些“假食品”哦。

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