维生素E的功效

从1922年科学家发现维生素E之后，有一段很长的时期，大家不知维生素E的重要性，因而称为维生素SleepingE。发现之时，只知缺乏维生素E的老鼠，无法妊娠，可以用来治疗老鼠的不妊症。但是，人类却忽略了其重要性，故被称之为Sleeping维他命E。当时，最多是添加于牛、马、猪的饲料中，这是其唯一的用途。

到了1945年，加拿大的科学家耶班·休特博士，将维生素E用于治疗心脏病、脑中风、动脉硬化、高血压、关节炎、糖尿病等，而且都十分有效。经过这位博士公开发表，立刻引起科学界的重视，有很多科学家从此致力于维生素E的研究。因此，又发现很多维生素E的特性。本来只用于治疗家畜的不妊症的维生素E，已经变成对人类很有贡献的维生素之一。所以，有如下的各种别名:保护血管的维生素、改善血液循环的维生素、增强精力的维生素、返老还童的维生素、防止老化的维生素、运动的维生素等。

维生素E的功效很多，主要的有如下几种:

①防止油脂的氧化

人体内，如果没有亚麻酸等的所谓“必须脂肪酸”时，则无法生存，可是，亚麻酸又容易被氧化而变成过氧化脂质。过氧化脂质是具有毒性的物质。油脂之氧化在人体内也会进行，且容易与蛋白质结合在一起，而变成黄褐色的脂褐质(lipofuscin)。细胞的主要构成部物质中有蛋黄素。而蛋黄素的一部分是亚麻酸等容易被氧化之油脂所形成。如果亚麻酸被氧化时，当然细胞即受影响而崩溃。

②可以防亚硝胺的形成，亚硝胺是致癌物质。

亚硝胺是有名的致癌物质，对于这一点，现代人几乎无人不知。有些食物含有亚硝胺，有时吞食下去的几种食物在胃里混合之后产生亚硝胺，而维生素E能防止亚硝胺之形成。

③防止血栓之生成

血栓是由血小板的凝集而生成，也是会引起脑中风或心肌梗塞的原因之一，而维生素E能防止血栓之生成。

除了以上的三项功效之外，维生素E也会调整激素之分泌，促进血液循环，能抵抗精神紧张，防止老化之作用等。所以，也被认为是永葆年轻的维生素。

一般而言，溶于油脂的维生素，如果摄取过多，则会产生一些副作用。虽然维生素E也是脂溶性维生素，但是，安全性很高，换言之，几乎无副作用。所以美国食品医药局在1984年把维生素E列为“184群”，亦即认为是“可以安全使用的物质”。美国的健康食品销售金额方面，维生素E每年皆名列前茅。