体质偏寒的人要少吃竹笋？

竹笋可和中润肠，清热化痰，利尿通便，解毒透疹，消油腻。用于热痰咳嗽，心胃有热，烦热口渴，小便不利，大便不畅。也就是说适合偏热体质或者出现热症的人食用：比如大便秘结，咳嗽痰黄等等。竹笋还有低脂肪，低糖，多纤维的特点，食用竹笋可以促进肠蠕动，帮助消化，去积食，防便秘。

那偏寒体质的人喜欢吃笋怎么办呢？因着是食材，我们可以通过烹饪方式来去除竹笋的寒性，让竹笋适合大多数人食用。还是啰嗦一句：体质偏寒的，素来就有腰酸脚软，胃溃疡，尿路结石，骨质疏松的人，不宜多吃，少吃一点尝尝鲜即可。

说起烹饪方式，竹笋制作的菜肴种类非常多，可煮，可炒，可凉拌，可配肥肉，烧鸭，鲫鱼，酸菜，腌制成泡椒酸笋也是让人口水哗啦啦的流。大竹笋切片，在阳光下晒干，做成笋干，去掉了一部分寒气。

新鲜竹笋去寒气的方法是，先切好，用开水焯过，以去除笋中的草酸，然后加上生姜片，用生姜的辛辣来中和鲜笋的寒气，然后再继续做成自己想要做的菜式。还可以在明火油锅里炒竹笋。炒法也是中药炮制里面常用的方法，用来增强药效，缓和或改变药性，减少刺激等。比如炒山楂，炒栀子，炒苍耳子等。

同理，如果其他食材偏寒些，我们在烹饪时则可以在锅里炒，炒久些，炒香些。都说一个好中医，肯定也是个好厨师。而一个好厨师呢，学起中医来，也是能更好地对接。所以，为什么妈妈们更能够理解中医，我估计这也是其中一方面的原因吧。