夏季吃毛豆,营养胜吃肉

随着气温的逐渐上升,夏天已经向我们走近。而一到夏天,除了小龙虾外,还有一道美食不容错过——毛豆。翠绿的外表,看着就自带清凉。咬上一口,软嫩多汁、清香四溢,足以抚慰骚动不安的味蕾。不过,你可能不知道,除了好吃外,毛豆还是一座“营养宝库”。

毛豆

毛豆,兼顾豆类蔬菜的优势

毛豆,其实是年轻版的黄豆,所以黄豆所具有的营养价值,它也不缺。(Ps:另外,黄豆、青豆、黑豆都属于大豆,只是种皮不一样,就像人种皮肤的不同。)

高蛋白

虽然毛豆的蛋白质比不上黄豆,但每100g也有13g之多,都能比的上鸡蛋所含的蛋白质了。

高钙

大豆制品是钙的优质来源,毛豆也不遑多让。每100g毛豆含钙量135mg,比同等质量的牛奶(104mg/100g)还多。

毛豆比牛奶富含更多的钙

除此之外,毛豆作为一种蔬菜,同样也具备蔬菜的优点:

高钾

毛豆富含钾、镁、磷等矿物质,特别是钾的含量,每100g高达478mg,比含钾丰富的香蕉(330mg/100g)还高。夏天流汗多容易导致矿物质(如钾)流失,正好可以吃点毛豆补充。

低热量

作为一道餐后、夜间小零嘴,毛豆的热量仅有137cal/100g,仅仅是同等质量瓜子(570cal/100g)的四分之一。嘴馋想吃点小零嘴,毛豆绝对是个好选择,高钙高蛋白,热量又低。满足口腹之欲的同时,既补充了营养,还不用怕长肉,完美~

炒毛豆

特别推荐3类人群多吃毛豆

女性

不仅能补充钙,最主要的是毛豆含有大豆异黄酮。作为一种天然雌激素,它能双向调节女性体内的雌激素:

  • 高了,大豆异黄酮能抑制雌激素的分泌;
  • 低了,又能补充体内雌激素的不足。

毛豆、大豆及豆制品都具有这种效用,可以算是真正的妇女之友了。

便秘人群

虽然毛豆软嫩多汁,口感清爽,但豆不可貌相,它可是膳食纤维含量冠军。每100g就有4g膳食纤维,比韭菜(1.8g/100g)高出一倍多。所以,想要让肠道运动起来、促进排便,与其吃让你会有口气的韭菜,不如多吃可口、营养丰富的毛豆吧。

毛豆促进排便

健身减肥人群

这类人群往往都需要高蛋白、低脂肪、低热量、富含微量元素的食物,而毛豆正好都有。并且,毛豆还富含膳食纤维,促进肠道蠕动的同时还能给人足够的饱腹感,非常适合健身减肥的人群食用。

只是,吃毛豆的时候要注意:

再好的东西,也不能放开肚子随便吃。想要获取毛豆的诸多好处,那么以下的事项就要注意了:

适量

富含膳食纤维是毛豆的优势,但吃多的情况下就有可能带来坏处:

  • 不好消化,容易增加肠胃负担;
  • 膳食纤维是肠道微生物的最爱,容易带来——噗噗噗,多放屁。

所以,毛豆不能吃多,一次性不要超过100g,相当于两捧带壳毛豆。

食用毛豆的注意事项

煮熟

没煮熟的毛豆中会含有血球凝集素、抗胰蛋白酶等物质,一旦它们进入人体就有可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、四肢麻木等中毒反应。

但是只要将毛豆煮熟了再吃,这些物质就会失去活性,对人体不再有危害。因此,毛豆一定要煮熟透后再吃!

禁忌人群

毛豆虽好,可也不是人人都适合:

  • 富含钾,肾功能不全、尿毒症患者要少吃;
  • 含有难消化的膳食纤维和大豆低聚糖,消化不良的人要少吃;
  • 对黄豆过敏的人,毛豆也一点都不能吃。

总之,作为一道夏天不可错过的美食,毛豆营养丰富又可口。小伙伴们,可以安排上咯!

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