大豆的补肾及抗衰老功效

我们吃的粮食都有药用价值，而且不仅有，甚至远远高于果蔬，这一点在《黄帝内经》中有过相关的记载，具体来说是：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。

这种将果蔬肉类让位于粮食的做法，从现代营养学上看，粮食也就是碳水化合物，可以迅速转化为身体所需的能量；从中医角度上看，五谷分别入五脏，对不同的脏腑有着不同的补益作用。

今天呢，和大家聊一聊在五谷之中有“肾之谷”之称的大豆。

*“五谷”分别是稻、麦、黍、稷、菽。其中，稻是大米，入脾胃经；麦是小麦，入心经；黍是黄黏米，入肺脾经；稷是小米，入肺脾经；菽是豆类，入肾经。

大豆，五谷中的“肾之谷”

康熙三十三年（1694年），名医汪昂根据《本草纲目》和《神农本草经疏》编著出了《本草备要》，这本中医经典中记载：大豆“属水似肾，肾之谷也，故能补肾镇心，明目，利水下气散热祛风，饮其汁，治产后中风危笃及妊娠腰痛，兼能发表”。

文中提到的各种病状，都与肾虚有关，包括肾虚导致的上热下寒，上盛下虚而致的心慌、眼睛干涩、视物昏花；肾虚导致的水液代谢障碍而至的水肿，等等，都可以用大豆食疗来解决。

就像《伤寒论》中用来治疗妇人脏躁，无端哭泣，情绪波动的“甘麦大枣汤”一样，重用“五谷”之一的小麦，因为小麦入心经，有安心神、解焦虑之效。

肾为后天之本，补肾能抗衰老

现在的研究发现，大豆富含大豆卵磷脂，这种物质是人体组织细胞膜的重要组成部分。人体大约有40~60亿兆个细胞，细胞的功能是由细胞膜调控，而细胞膜的健康程度，直接关系到细胞的自我修复能力、信息传递能力、抵御外部侵害的能力、细胞活性与再生能力等等。

正常情况下，人体每1秒钟就会死亡50万个，同时再生50万个，随着增龄，细胞死亡的数量会大于再生的细胞，衰老就这样发生了。而补充大豆卵磷脂，可以改善细胞膜功能，增加细胞活性，提高人体的代谢能力、自愈能力和再生能力，这就从根本上延缓了衰老。

与此同时，大豆卵磷脂还可以将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪，溶于血液中被代谢掉，这就起到了软化血管、降血脂的作用，由此保证了血液可以顺畅的流向大脑、心脏，在一定程度上减少了各种血栓的发生。

中医认为，肾是人体的“后天之本”，我之前也曾多次讲过，中医的肾是人体这棵大树的根子，人老了，根子或多或少要出问题。什么意思呢？简单来说，中医所说的肾虚，就是衰老的意思。只不过，身体的不同部分，衰老的进程不同，可以是随着增龄而全身衰老，也可以因为局部组织器官的使用过度而局部提前衰老。

然而，无论是全身还是局部的衰老，中医都会通过补肾来逆转。如果具体到食物上，比如五谷之一的大豆，入肾经能补肾，具备同样的抗衰作用，而且比起药物等级的补肾，大豆这种食物等级的补肾力量相对平和。

如果能在饮食中养成习惯，比如每天喝豆浆，或是吃各种豆制品、含有豆类的食物，同样有不可低估的效果。