什么是汉堡病?

汉堡病是e.coli(大肠杆菌)引起的食物中毒疾病。

其实大肠杆菌这个大的家族本身就存在人或者动物消化系统里,但是部分菌种可以引起食物中毒以及产生呕吐、腹泻、低烧等情况。一般会在食用污染的食物两个小时内发生,症状可以长达5到10天。在严重的情况下也会引起溶血性尿毒综合征(但比较少例)。

汉堡病引起的呕吐

这个疾病的名字叫做汉堡病是因为通常肉饼是被污染的食物;尤其是在夏天大家户外烧烤,食物在室温下待得时间更长,或者食物没有彻底高温加热,从而增加感染几率。

这些肉类也许在屠宰场被感染,但也有可能在包装、运输的过程中,工作人员携带这个病菌,然后让食物上也带有了大肠杆菌。当然,虽然叫做汉堡病,它不仅限于肉类。水果蔬菜等也都会交叉感染到大肠杆菌然后引起食物中毒。

所以,洗手!洗手!洗手!食物一定要加热透,不能加热的一定要好好清理。各种类型食物用不同的切菜板(至少一个是肉的,一个是蔬菜水果的)。

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