汉堡病是e.coli（大肠杆菌）引起的食物中毒疾病。
其实大肠杆菌这个大的家族本身就存在人或者动物的消化系统里，但是部分菌种可以引起食物中毒以及产生呕吐、腹泻、低烧等情况。一般会在食用污染的食物两个小时内发生，症状可以长达5到10天。在严重的情况下也会引起溶血性尿毒综合征（但比较少例）。
这个疾病的名字叫做汉堡病是因为通常肉饼是被污染的食物；尤其是在夏天大家户外烧烤，食物在室温下待得时间更长，或者食物没有彻底高温加热，从而增加感染几率。
这些肉类也许在屠宰场被感染，但也有可能在包装、运输的过程中，工作人员携带这个病菌，然后让食物上也带有了大肠杆菌。当然，虽然叫做汉堡病，它不仅限于肉类。水果、蔬菜等也都会交叉感染到大肠杆菌然后引起食物中毒。
所以，洗手！洗手！洗手！食物一定要加热透，不能加热的一定要好好清理。各种类型食物用不同的切菜板（至少一个是肉的，一个是蔬菜水果的）。
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