哪些食物不适合放冰箱冷藏

鸡鸭鱼肉买多了,吃不掉?塞进冰箱!超市买了几大包速冻食品?塞进冰箱!蔬菜水果…买太多?塞进冰箱!很多家庭简直把冰箱当做储物柜,什么东西都塞进去!不过,食物放进冰箱就安全了吗?

通常来说,在冰箱低温的环境下,确实能够抑制细菌的繁殖,延长食物的保质时间。

但是!冰箱不是绝对安全的根据全球卫生理事协会的《家庭卫生报告》:冰箱是家里第二脏的地方(第一是浴室密封胶),平均每平方厘米有 1140 万个细菌,远超马桶。因为冰箱的低温只能让细菌生长得慢,但不能完全杀死细菌,更何况还有很多细菌特别「扛冻」。

冰箱最常见的细菌有:

  • 沙门氏菌:最常出现在肉蛋食品里;
  • 李斯特菌:最常出现在没喝完的牛奶、熟肉、鱼虾海鲜里;
  • 志贺菌:最常出现在蔬菜和水果里;
  • 耶尔森菌:最常出现在生猪肉里;
  • 大肠杆菌和金黄色葡萄球菌:最常出现在没吃完的奶制品、蛋糕和速冻的包子饺子里。

一旦感染这些细菌,严重都可致病甚至致死,以冰箱最常见的李斯特菌为例:

健康的成年人:

对李斯特菌具有一定的抵抗力,感染后会有轻微的流感样症状和胃肠道症状。

老年人、孕妇、小孩和身体免疫力比较差的人:

  • 感染后可能会出现发热、肌肉痛、恶心、腹泻等症状;
  • 严重的患者甚至会表现为脑膜炎、败血症,危及生命;
  • 特别是孕妇,一旦感染李斯特菌,可能会通过胎盘传染给胎儿,导致早产、死产或者新生儿脑膜炎等严重的后果。

因此,正确使用冰箱,非常重要

01,冷藏

最佳温度:4℃以下

适合储藏的食物:

  1. 常温存放容易繁殖微生物的食品,如剩饭剩菜、奶制品,以及没有灭菌包装的熟肉、豆制品等;
  2. 各种调味品,如番茄酱、芥末酱、沙酱等;
  3. 开封后的饮料,须在24小时内喝完;
  4. 各种干货,如鱼干、虾皮、海米等;
  5. 大部分蔬菜水果;
  6. 各类加工食品;
  7. 鸡蛋。

不适合储藏的食物:

  1. 小部分蔬菜水果,如香蕉、菠萝、芒果等热带水果;黄瓜、青椒、萝卜、地瓜等根茎类蔬菜;
  2. 腌制品,如火腿、腌肉等;
  3. 咖啡豆/粉;
  4. 巧克力;
  5. 蜂蜜;
  6. 中药。

冰箱冷藏层不同位置的温度是不一样的,一般下低上高、里低外高,所以摆放位置也有讲究。

02,冷冻

最佳温度:-18℃以下。

适合储藏的食物:

  1. 面包等富含淀粉的食物,如米饭、馒头、面条、糕饼等,取出来用微波炉化冻,可以新鲜如初;
  2. 茶叶,要用密封包装小包储藏;
  3. 豆类、水果干和坚果;
  4. 各种肉类鱼类;
  5. 雪糕。

PS:还有不少人的冰箱有零度冷藏层,适合放一些马上会吃完的鲜肉鲜鱼虾之类的食物。

不管是冷藏层,还是冷冻层,都要遵循4大原则:

冰箱储藏原则

01,生熟分开

生食和熟食一定要分开存放,并且不管生熟,食品都要用保鲜盒或者用保鲜膜包装好,独立分装。

02,别放太满

放在冰箱里的食物或容器间要留出空隙,放7分满就好,有利于冷空气流通。

03,定期清理

冰箱至少每个月要清洗一次,尤其是生肉产生的血水和污渍要及时清理。

04,及时食用

冷藏区存放的食物,如果3~5天内都没有吃完,还是扔掉吧(当然某些特定的食物可以酌情考虑);

冷冻区的食物也要注意保存时间。

种类 温度 保质期
牛肉 -18°C以下 9-12个月
猪肉 -18°C以下 7-10月
羊肉 -18°C以下 8-11月
兔肉 -18°C以下 6-8月
肉片

(如火锅肉片)

-18°C以下 6-8月
禽肉

(鸡鸭鹅鸽等)

-18°C以下 3-8月
内脏

(带包装)

-18°C以下 3-4月
海鲜、河鲜类

(鱼虾蟹贝等)

-18°C以下 4-6月
其它食品类

(糕点粮食等)

照外包装显示的储存条件储存 在标注的保质期内尽快食用

关于冰箱Q&A

01,饭菜需要放冷了,才能放冰箱吗?

从健康角度,饭菜直接放冰箱更合适。因为:

  • 菜放凉了再放冰箱过程中会导致食物中的细菌增加,特别是夏天,某些有害菌不到半小时数量就能翻倍。
  • 直接放冰箱只是稍微多耗一点点电。

02,保鲜膜会让食物的细菌更多吗?

并不会,保持食物密封,可以避免由于食物直接接触空气,导致的细菌污染,能最大程度的阻止细菌繁殖。

不仅如此,还可以:

  • 防止食物串味和减少水分的蒸发,延长保存时间;
  • 隔开食物与周围环境,防止交叉感染。

03,如何清洁冰箱

每月都要进行一次彻底清洁:

  • 准备抹布、洗洁精或医用酒精、买冰箱时附送的透孔销(如果没有,可以用勺柄或细棍状物体)、小毛刷;
  • 先断电,腾干净冰箱的食物,清洁残渣;
  • 用抹布蘸洗洁精或医用酒精,擦洗置物隔层、抽屉,然后通风晾干;
  • 用透孔销清理排水孔,位于冷藏室的抽屉上方;
  • 用毛刷清除冰箱密封条的残渣,再用抹布擦拭干净即可。

好啦,关于冰箱的使用注意事项都告诉大家了,希望大家为了家人和自己的健康,都能多多注意!

赠人玫瑰,手有余香,欢迎收藏/分享本篇文章:
本文来自小编搜集整理,不代表健康驱动力立场,转载请注明原出处。本文永久地址:https://www.jkqdl.com/1829.html

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

返回顶部