豆腐能保护心血管?怎么吃?吃多少?

豆腐作为一种家常食材,不仅便宜实惠,而且营养价值高。近几年更有研究表明:豆腐对心脏和血管很有益处!那么,豆腐是如何保护心血管的?平时要怎么吃、吃多少?今天小厨就和大家说说。

经常吃点豆腐,保护心血管

一项发表在《循环》(Circulation)杂志上的研究表明:常吃「豆腐」等富含异黄酮的食物,对冠心病有一定预防作用,年轻女士以及绝经后未补充激素的女士,获益尤其明显。不仅如此,豆腐中的异黄酮还有辅助预防血栓、调节血糖、辅助调节内分泌等作用。可以说,常吃豆腐对心血管、内分泌都很有益处。

经常吃点豆腐,保护心血管

另外,豆腐富含蛋白质、钙、卵磷脂,这些成分有助于预防骨质疏松、老年痴呆症等。

豆腐要吃多少?怎么吃?

豆腐虽然营养价值高,但也不提倡毫无限制地食用。具体来说,吃豆腐时要注意:推荐食用100~200克/人/天,这里大约是半块豆腐的量。但要注意的是,豆腐属于中高嘌呤食物,所以日常也不要吃太多(正常人群不超过400克/天)。高尿酸、痛风患者更要减量食用(痛风发作期间不能吃),肾病患者建议咨询医生后食用。

豆腐要吃多少?怎么吃?

“常吃”比多吃更好

不推荐一次性或长期食用大量豆腐,因为容易对身体代谢产生负担:过量的植物蛋白质可能会引起消化不良;其代谢后产生的大量含氮废弃物,又容易加重肾脏负担。

选对豆腐品种

  • 推荐选:老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐
  • 避开这些“假豆腐”:鱼豆腐、千页豆腐、日本豆腐(这些食品仅含有少量、甚至不含大豆原料,不能代替豆腐)

最后,再推荐3种“豆腐经典搭配”

1、凉拌豆腐

凉拌豆腐

食材:嫩豆腐200克,芹菜、食盐、生抽、香油、香醋等调味料

做法:将豆腐切成小块,放入锅中焯水,捞起后再加入芹菜、食盐、生抽、香油、香醋等调味。

2、丝瓜蛤肉烧豆腐

丝瓜蛤肉烧豆腐

食材:老豆腐200克,丝瓜1根,花蛤300克,生姜、盐、花生油适量

做法:热锅倒油,加入姜片煸香之后,再加入丝瓜、花蛤、豆腐,炒熟后加盐调味。

注意:脾胃虚寒者少吃或者不吃。

3、三鲜豆腐汤

三鲜豆腐汤

食材:嫩豆腐200克,蟹味菇130克、牡蛎肉200克,生姜、盐、淀粉适量

做法:锅里加清水、姜片,大火煮开后放入洗净的牡蛎肉、切段的蟹味菇和豆腐块。煮10分钟左右,倒入水淀粉勾芡,再次煮沸后,加盐调味。

注意:痛风者、尿酸高者不宜食用。

总的来说,豆腐便宜、益处多。在注意食量和吃法的前提下,推荐大家经常食用哦。

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