豆腐能保护心血管？怎么吃？吃多少？

豆腐作为一种家常食材，不仅便宜实惠，而且营养价值高。近几年更有研究表明：豆腐对心脏和血管很有益处！那么，豆腐是如何保护心血管的？平时要怎么吃、吃多少？今天小厨就和大家说说。

经常吃点豆腐，保护心血管

一项发表在《循环》（Circulation）杂志上的研究表明：常吃「豆腐」等富含异黄酮的食物，对冠心病有一定预防作用，年轻女士以及绝经后未补充激素的女士，获益尤其明显。不仅如此，豆腐中的异黄酮还有辅助预防血栓、调节血糖、辅助调节内分泌等作用。可以说，常吃豆腐对心血管、内分泌都很有益处。

另外，豆腐富含蛋白质、钙、卵磷脂，这些成分有助于预防骨质疏松、老年痴呆症等。

豆腐要吃多少？怎么吃？

豆腐虽然营养价值高，但也不提倡毫无限制地食用。具体来说，吃豆腐时要注意：推荐食用100~200克/人/天，这里大约是半块豆腐的量。但要注意的是，豆腐属于中高嘌呤食物，所以日常也不要吃太多（正常人群不超过400克/天）。高尿酸、痛风患者更要减量食用（痛风发作期间不能吃），肾病患者建议咨询医生后食用。

“常吃”比多吃更好

不推荐一次性或长期食用大量豆腐，因为容易对身体代谢产生负担：过量的植物蛋白质可能会引起消化不良；其代谢后产生的大量含氮废弃物，又容易加重肾脏负担。

选对豆腐品种

最后，再推荐3种“豆腐经典搭配”

1、凉拌豆腐

食材：嫩豆腐200克，芹菜、食盐、生抽、香油、香醋等调味料

做法：将豆腐切成小块，放入锅中焯水，捞起后再加入芹菜、食盐、生抽、香油、香醋等调味。

2、丝瓜蛤肉烧豆腐

食材：老豆腐200克，丝瓜1根，花蛤300克，生姜、盐、花生油适量

做法：热锅倒油，加入姜片煸香之后，再加入丝瓜、花蛤、豆腐，炒熟后加盐调味。

注意：脾胃虚寒者少吃或者不吃。

3、三鲜豆腐汤

食材：嫩豆腐200克，蟹味菇130克、牡蛎肉200克，生姜、盐、淀粉适量

做法：锅里加清水、姜片，大火煮开后放入洗净的牡蛎肉、切段的蟹味菇和豆腐块。煮10分钟左右，倒入水淀粉勾芡，再次煮沸后，加盐调味。

注意：痛风者、尿酸高者不宜食用。

总的来说，豆腐便宜、益处多。在注意食量和吃法的前提下，推荐大家经常食用哦。