蛋白质小知识

蛋白质是什么？

我们体内有很多细胞，这些细胞都是有各种分子构成的。其中有一批小分子，叫做氨基酸。

氨基酸们，单兵作战成不了太大气候，所以他们会抱团结合，形成一根根链条。

 这一根根链条，就是我们的蛋白质。

蛋白质有什么用？

我们身体的各个器官都有它。肌肉、骨骼、皮肤、毛发、血液、细胞膜和酶的主要成分都是蛋白质。如果缺乏蛋白质就无法进行正常的新陈代谢。

蛋白质对免疫系统也是至关重要。抗体、细胞因子、溶菌酶和C反应蛋白等免疫分子本质上也是蛋白质。

蛋白质帮助各类物质在体内输送，能在血液中运输氧气、脂类和铁。

虽然蛋白质的首要功能不是供能，但是当机体能量供应严重不足时，蛋白质就会来提供能量。

《中国居民膳食营养素参考摄入量》对于蛋白质的每天推荐摄入量为：体重（kg）× 1 克/千克，即体重为 55 kg的成年人，推荐摄入量为 55 克/天。

*若增加运动量，最好每天额外增加10～15克。

蛋白质虽好，但也不能贪多。蛋白质过多会增加肝脏和肾脏负担，可以通过摄入不同的食物，进行蛋白质的补充。

根据食物来源不同，可以分为动物蛋白和植物蛋白。国际血脂专家在《Clinical Nutrition》期刊上发文提出了“蛋白质来源金字塔”的概念。位于塔尖顶端的是植物蛋白，主要包括大豆、豆类、坚果。

虽然禽类和红肉中的蛋白质在金字塔底层，但蛋白质的摄入讲究膳食均衡。比如红肉富含铁元素能有效预防贫血，所以日常生活中要注重营养互补。

好啦，今天的分享就到这里啦。