如何正确食用鸡肉才能起到进补效果

都说鸡肉是滋补好物，尤其是在秋、冬季感到寒冷的时候，如果能喝下一碗热腾腾的鸡汤，肠胃都会暖烘烘的。

但你知道吗？鸡有分类，不同的鸡性质不同，处理方式也有区别，稍有不慎搞错了，不仅不补身体，还会造成伤害。因此，为了正确吃鸡，快跟着小编一起来认识下吧。

鸡不同，对应的适用人群也不同

市面上的鸡，大致可以分为公鸡、母鸡和童子鸡（没有性生活的小公鸡）……但并不是每个人都能吃鸡，这得根据它们的性质来划分进补的人群。

1、公鸡

公鸡偏热，属阳性，适合夏季清补。

适合人群：阳虚的人群，尤其是青壮年男性。

温馨提示：高血压、中风、过敏、痛风以及风热感冒的患者不适宜多吃。

2、母鸡

母鸡偏凉，属阴性，适合秋冬进补。

适合人群：阴虚、气虚的人群，尤其是有贫血、营养不良、体质虚弱等不适的群体。

温馨提示：高血压、感冒发热的患者，以及容易上火、想要减肥的群体不适宜多吃。

3、童子鸡

童子鸡的性质不温不热，四季皆宜。它既能弥补秋季燥热时身体的亏损，又能在秋季天气变凉时补充阳气，即滋阴补阳。

适合人群：一般人都能吃童子鸡，尤其是老人、体弱多病者更适合吃。

总之，对于我们普通人来说，吃公鸡的适宜人群是有局限性的，母鸡和童子鸡才是老少皆宜。因此，想要秋冬季节进补的话，首选母鸡和童子鸡。

不过，在这里要澄清一个谣言：“很多人说产妇坐月子就要吃老母鸡”，其实这话说得太绝对了！

• 刚分娩的产妇主要是身体虚弱。由于公鸡具有壮阳补气的作用，适合产后体虚的情况，并且有利于催奶下乳，所以产妇分娩后的10天内，最好食用公鸡。
• 产妇当然也能吃母鸡，母鸡可以益气养血，适合产后气血亏虚的情况，但是建议产妇在分娩10天后，再用母鸡慢慢滋补。

分清了「鸡」的品类和适用人群，大家还要注意吃鸡也讲究做法。

每种鸡都有最佳做法

在中国素来有“无鸡不成宴”的说法，光是鸡的做法就可以玩出很多花样，比如煲汤、干炒、红烧、凉拌等（想想都流口水~），但不是所有的鸡都适合煲汤！只有做法对了，这鸡才算是吃对了。

1、煲汤

适合种类：母鸡

挑选技巧：1.5~2年的老母鸡最适合炖汤。

因为母鸡的脂肪含量较高，肉质松散，其中的营养成分更能融于汤中，炖汤时也会看到表面浮着一层澄黄色的油，色泽鲜亮。

2、干炒、红烧等

适合种类：公鸡、童子鸡

挑选技巧：半年的公鸡用来炒肉口感最佳；童子鸡适合做炸鸡。

因为公鸡和童子鸡的脂肪含量较低，其肉质更加紧实、鲜美。

一句话总结就是：公鸡比较适合吃肉，母鸡比较适合煲汤。

由于秋冬是最适合吃鸡的季节，这时候如果能喝上一碗鸡汤，不仅暖身还补血益气哦~但这不代表炒鸡肉、红烧鸡等就没营养了（其实它们的营养价值都差不多）。所以，想怎么吃鸡，看你的选择啦。

秋、冬季吃鸡要注意

1、做好挑选鸡肉的工作

大家只要掌握几个挑选鸡肉的小窍门，就能吃上新鲜又美味的鸡肉了。

• 看颜色：正常的鸡被宰以后，鸡肉是粉红肉色的（冷冻保存的鸡会稍白一点）。
• 摸手感：鸡肉有弹性，用手指轻压鸡肉之后会凹陷、弹起（但如果鸡肉不回弹，鸡的表面湿滑、粘手，这样的鸡最好别买）。
• 闻气味：新鲜的鸡闻起来是有淡淡的腥味（如果闻到鸡有酸臭味就不要买了）。

一道美味佳肴的前提是新鲜的食材，所以小伙伴们在挑选鸡肉时，要擦亮眼睛。

2、鸡的这些部位不要碰

小编要特别提醒一下，这里指的是自己在家屠宰的鸡，因为一般来说，在超市买的鸡，有害部位已经提前被去除了。

• 鸡屁股：主要是尾脂腺和腔上囊，不会分辨这两个部分的话，就直接砍掉鸡屁股。
• 淋巴结等腺体：指脖子上的鸡皮、鸡的内脏（如鸡肝、鸡肺等）和小肉疙瘩等。

如果有小伙伴很喜欢食用这些部位的话，也要尽量少吃。

3、鸡这样熬汤更好吃

调料放法：煲汤可以用生姜、葱段来提味，建议少放八角、花椒等味道较重的调料，并且在汤快炖好的时候再放盐。

水的使用：煲汤前先用热水将鸡肉烫三遍，或者浸泡在淘米水中10~20分钟；煲汤时不宜加水、应提前准备好充足的冷水打底。

当你做完这些事，鸡汤的鲜美程度就能提升了好几个档次。

秋、冬季正是吃鸡进补的好时节。吃鸡不仅能驱散秋冬的深深寒意，还有助于滋补养生、提高免疫力。所以，煲上一锅热腾腾的鸡汤，慰藉自己和家人吧。