今年南方的天气格外反常，秋季来得特别迟。直到看到街边的水果店，多了很多红澄澄的柿子，才意识到已近冬。我对柿子的印象一直停留在小时候妈妈说过的那句，柿子太寒啦，不能多吃，会拉肚子。所以我每次吃柿子都很小心，只敢吃一个。小时候吃过的都是软柿子，尤其是霜降前后，那撑得仿佛爆破的红灯笼，轻轻一捏就可以渗出水来，略带透明的果肉，甜得刚刚好。
新鲜柿子，可清肺胃郁热，生津润燥
长大后学了中医，才知道柿子的甘寒，也是它的妙用所在。
柿子选择在秋冬季节长出来，必然是能解一些季节性的问题的。比如秋冬季节体内容易产生一些燥热。因为此时天地之气开始由地表向内回收，人体也顺应节气，能量都收回到人体内部，消化能力相比夏季也会好很多。很多人会胃口大开，吃很多，如果身体本身不够通畅的话，就容易产生郁热。
《随息居饮食谱》记载，鲜柿，甘寒养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体。这时候吃一个新鲜的柿子，刚刚好清一清肠胃郁热，还能生津润燥。但如果没有什么热证，素来脾胃虚寒的话，不建议多吃，一次吃一个就好啦，还要注意的是，不要空腹食用，不能和螃蟹同食，不然可能会拉肚子。
柿饼健脾补胃，蒸熟可治反胃泄泻
相比新鲜柿子，柿饼就柔和多了，柿饼就是新鲜柿子天然风干后的果脯，取成熟的柿子，削去外皮，日晒夜露，约经一月后，放置席圈内，再经一月左右，即成柿饼。
因为自己做柿饼花的时间比较长，也可以去买来用。一些中药店可能有柿霜卖，下面的介绍的食疗方，其实直接买平时吃的柿饼就可以了。
风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分是果糖，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。这个柿霜还是一味很好的中药，味甘，性凉，归心、肺、胃经，可以润肺止咳，生津利咽，止血。带霜的柿饼就叫柿霜饼，性味甘、凉，清上焦、益脾胃。
《随息居饮食谱》里写道：干柿，甘平，健脾补胃，润肺涩肠，止血充饥。老少咸宜，果中圣品。反胃，泄泻，以柿饼饭上蒸熟，日日同饭嚼食，能不饮水更妙。干的柿子有涩肠的作用，把柿饼放在饭上蒸熟，每天和饭一起吃，可以止泻，调理反胃，如果不喝水的话效果就更好了。有泄泻反胃问题的人可以试一下。
柿霜饼清虚热，润肺，可治阴虚咳嗽
除此以外，很多医家都喜欢用柿霜饼来作为药食同源 。其中一个很好吃名字也非常文艺的食疗粥，珠玉二宝粥，生山药二两，生薏米二两，柿霜饼八钱，（折合成现代计量单位，大约是一两=30g，一钱=3g）
原方的量还是有点大的，也可以根据实际食用量自己调整。做法：将山药、薏米捣成粗渣，煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入融化，随意服用。
张锡纯在他的书《医学衷中参西录》里解释到：山药薏米都是清补脾肺的，但是单用山药，时间久了会因为黏腻而无效，单用薏米，又会因为淡渗而无效，只有同等分量一起使用，才可以久服无弊。又用柿霜的凉润，甘淡入脾的作用来搭配，既可以治病，还可以充饥，而且这个粥还比较清甜可口。
这个方虽然很小，但却可以治脾肺阴亏损，饮食懒进，虚热劳嗽，并治一切阴虚之症。比如像容易心烦内热，火旺，手足心热，舌头伸出来瘦瘦长长的，苔少，舌质偏红，容易潮热盗汗等，尤其是阴虚导致的久咳，干咳等，都可以常吃这个粥。
更为适宜的是，张锡纯说这个粥，用之对症，病自渐愈，既不对症，亦无他患，诚为至稳善之方也。也就是说，粥如果用对了，病自然好了，就算不对症，也没有其他的问题，是非常稳妥的方子，老人孩子也可以放心尝试。
还能调理肺肾虚弱的咳嗽喘促
第二个小方子名叫沃雪汤，也非常的文艺好听，生山药一两半，炒牛蒡子四钱，柿霜饼六钱。做法：山药和炒牛蒡子煮水后，将柿霜饼融入调匀服用。别看这个方子很小，它可厉害了，张锡纯说它除了也可以治疗前面说的阴虚之症以外，更可以用来调理肾不纳气的喘症。
方中山药脾肺肾同补，牛蒡子（炒）降气止咳，柿霜饼润肺补脾，这个方就可以用来调理因久虚，内在脏腑损伤引起的喘症。比如很多孩子有过度治疗史，长久下来，肺、肾、脾的损伤严重，风吹草动就咳嗽喘促，那么不妨一试。
书里记载的一个医案故事：一个40多岁的人，一直以来都有喘症，稍微受点外邪就会发作。之前医生给他用的小青龙汤，一般一次就治愈，所以一直用这个方。但是有一天，喘症复发，再用小青龙汤却没有效果了。张锡纯给他把了下脉，知道这个人原来服用小青龙汤可以痊愈是因为受了外感，而这次并没有外感，而是他的肺肾本就有损伤，之前一直治标不治本，肺肾肯定是越来越差的。所以就开了沃雪汤给他服用，两付就痊愈了，又吃了一段时间巩固。
第三个食疗方名叫水晶桃，同样药食同源，张锡纯说它治肺肾两虚，或咳嗽，或喘逆，或腰膝酸疼，或四肢无力，以治孺子尤佳，也就是治疗小孩子特别好。只用到两种食材，核桃仁一斤柿霜饼一斤。做法：先将核桃仁放在米饭上蒸熟，再和柿霜饼一起，放进瓷器内蒸，融化合一以后，放凉随意服用。
张锡纯认为：果核，就像人的骨头，骸和核，偏旁都是亥，肾主骨是生育之本，果核的仁，也是生机种子，所以，果仁都有补肾的作用。其中核桃仁是果核当中最大的，油脂多肥美，一看就知道它善于补肾。柿霜色白入肺，甘凉滑润，甘能益肺气，凉能清肺热，滑能利肺痰，润能滋肺燥，和核桃一起用，肺肾同补。肺属金，肾属水，金水相生，虚者必壮实也。而且味道也很好，小孩子也非常适合。
看完是否觉得朴实无华的柿霜饼，竟然也可以发挥那么大的作用？食疗的优点就在于它相对平和，可口，却又润物无声。平时有虚劳喘嗽的人，不妨动手做一做。顺便感叹一下，在日常中发现并用好每个季节的馈赠，生活其实可以非常有趣呢。
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