甜菜粉制作红丝绒冰拿铁

红火的夏日，怎么能少了红火的冷饮呢？今天这款改良后的红丝绒冰拿铁兼具了热烈的颜色、浓郁的可可香、和沁凉的口感。它的红火来自于一个特殊食材：富含多种抗氧化素的甜菜粉。甜菜粉来源于甜菜，但是甜菜是啥呢？

NO.1  营养小科普

甜菜，又叫做红菜头，原产于欧洲。它是一种球形或扁圆形的根茎类蔬菜，口感类似白萝卜，味道清甜。甜菜有粉色的、橘色的、白色的，而在烹饪中最常用的是紫色的甜菜。

甜菜粉的制作需要首先把新鲜的甜菜冲洗、削皮，并用擦菜器或食物料理机处理成细丝，然后把甜菜片放到脱水机中进行脱水。在甜菜丝脱干水分后，用食物料理机把它们研磨成粉末。

NO.2  甜菜的营养价值

甜菜富含多种抗氧化素，例如类胡萝卜素、类黄酮、表儿茶素和咖啡酸。它还富含维生素A、C、K、B族维生素、镁、铁、以及膳食纤维。另外，让甜菜营养价值极高的成分包括硝酸盐、甜菜红碱(betalain)和甜菜碱(betaine) 。研究发现这些成分可以帮助改善炎症、心血管疾病和脑功能。

虽然甜菜的含糖量和大多数蔬菜相比较高，但它的高膳食纤维含量可以减缓糖分的吸收，因此甜菜属于中升糖指数的食物。不过甜菜粉中虽然也含有一丢丢的这些营养素，但是在饮料使用的粉末量是非常少的。
甜菜拿铁喝的更加是个味道（和颜值），而重点并非在它的营养价值哦。

那么说到味道，甜菜和黑巧克力味道的组合有种说不出的“默契”，如此有颜值和新意的饮品，快来动手做做吧！

NO.3  红丝绒冰拿铁

准备时间：3分钟 | 烹饪时间:5分钟 | 冷藏时间:3小时

困难程度： 简易

份量：2人份（每份约340毫升）

食材

全脂奶：2杯 (500毫升）

甜菜粉：10克

可可粉：4克

蜂蜜：2茶匙

香草精：0.5茶匙

点缀食材

全脂奶：3汤匙 (45毫升）

甜菜粉：1撮

步骤说明：

> 在煮锅中加入奶、甜菜粉和可可粉，并搅拌均匀。(喜欢甜菜味道淡一些的伙伴们可以把甜菜粉的总分量减到6克。)

> 在奶煮沸后，调到中小火煮2-3分钟，在这个过程中需要经常搅拌防止糊锅。

> 加入蜂蜜和香草精进行调味后，倒到杯子中。

> 把红丝绒拿铁在冰箱的冷藏中放置3小时。如果喜欢喝热饮的话，可以跳过这一步。

> 把3汤匙牛奶在微波炉中加热45秒后，用打奶泡器打出奶泡。

> 倒入奶泡并撒上一些甜菜粉。

营养成分

*NRV%是按照一个人在每日所需能量 (2000 – 2100 kcal) 的情况下所需要的营养素来计算的。

食谱小贴士

过敏原：乳制品

可适用人群：对麸质不耐受的人，乳类素食者

在红火的夏日细品完红丝绒冰拿铁后，它的颜值和味道哪一个更让你回味呢？