只吃蔬菜能保持健康吗？

这才刚到小满很多地方就已经非常热了。除了吃凉凉的甜点以外，吃凉拌菜似乎也是个不错的选择。但是光吃蔬菜真的健康吗？

首先，我们先来探讨一下吃蔬菜的好处。

1.热量低

大部分的热量非常低。比如说想靠吃水萝卜来吃到100千卡能量的话，那需要300克左右。吃下去这么多水萝卜， 多多少少也有些饱了。

2. 饱腹感很强

蔬菜的膳食纤维含量很高。膳食纤维不仅可以帮助消化还有饱腹的作用。这就是为什么会建议减肥时增加蔬菜的比例。（注意：是增加比例而不是只吃蔬菜）

3. 丰富的维生素和矿物质

微量营养素在身体有各种用途。而色彩鲜艳的蔬菜不仅给菜肴增加了颜值还提高了营养价值。

不过蔬菜也有它的缺点：

食物一共有三种宏量营养素，脂肪，蛋白质，碳水化合物。

脂肪对身体细胞修复和制造荷尔蒙有非常大的贡献；蛋白质类似于造房子的砖头，需要它来修复肌肉；碳水化合物细分很多种，但最简单的就是糖啦。大脑只能靠糖来提供能量；并且碳水化合物类似于造房子的水泥，肌肉修复不仅需要蛋白质也需要碳水化合物。

虽然蔬菜中的膳食纤维也算是碳水化合物类型之一，但是有很大一部分会被排泄出去。换句话说就是虽然蔬菜的微量营养素很多但是宏量营养素非常少。只有宏量营养素给身体提供能量。因此，光吃蔬菜很难达到每日能量所需，并且长期反倒会减慢新陈代谢以及增加肌肉的流失。

那么吃多少蔬菜才算合理呢？

中国膳食餐盘有它的道理。鱼肉蛋豆类提供了蛋白质，谷薯类提供了碳水化合物，蔬菜和水果提供了维生素和矿物质。蔬菜占每顿饭的1/2-1/3才是比较合理的比例。