秋季滋阴润肺好汤品:剑花排骨汤

剑花排骨汤

在秋季我们可以适当吃一些清补肺的食物。秋季燥气当令,易伤津液,故饮食应以滋阴润肺为宜。这次我们推荐一款汤:剑花排骨汤。用的是一种花,剑花,也叫霸王花,还有两个充满玄幻色彩的别名:七星剑花、龙骨花。如果还有点懵,火龙果的花,应该就比较多人知道了。

它为仙人掌科量天尺属植物量天尺的花。剑花很美,花朵巨大,霸气侧漏女王范,感应夏秋交际之气,在黄昏天暗之后缓缓地打开白色的花瓣。淡黄色的花芯,淡绿色的花萼,还有淡淡地清香,是自带仙气的花。剑花和昙花一样,只开一次就谢了。

剑花煮汤后,会有滑滑的黏黏的口感,跟津液有点像,白色入肺,剑花性味甘、凉,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。非常适合立秋前后食用。在广东,剑花主要拿来做老火靓汤。剑花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。而且,剑花制汤后,其味清香、汤甜滑,是极佳的清补汤料。

剑花可以鲜食,用冰糖炖,鲜美清淡。一般超市和市场上卖的是干花,把剑花剖开晒干制成的。广东肇庆的剑花比较有名。

剑花

材料:

剑花100g,排骨200g(4个人左右的量,可适当加减)。

做法:

1. 排骨先用冷水烧开汆烫去血水;

2. 剑花剪成小段,和排骨一起放入炖盅,放适量的水,隔水炖煮一小时;

3. 炖好之后放点盐即可。还可根据喜好,放入蜜枣、无花果、冬瓜或者苹果,增加汤的甜味。

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