燥热的盛夏，适合来一杯生津止渴的酸梅汤

夏天，一想起酸梅汤，我的嘴里总是一阵唾液涌上来，顺带着，还有一种齿颊生香、沁人心脾的快感。因为关于夏天的记忆里，除了林荫处聒噪的蝉鸣之声，甜甜的西瓜，最深刻的还是那碗酸梅汤的悠长滋味。

所谓“盛夏白瓷梅子汤”，记得小时候，我夏天最常喝的“饮料”就是酸梅汤了。那是外婆去镇上中药铺子里配的食材回来亲自煮的。现在想来，只有喝过了亲手煮的酸梅汤，才会深谙这用古法熬制的酸梅汤是多么地道。

酸梅汤酸甜好喝，还有很多“隐藏技能”

酸梅汤最早叫乌梅饮，是我国最古法的传统饮料之一。配方以乌梅为主，还配伍了山楂、甘草、陈皮、桂花等药食材。乾隆时期还被称为“清宫异宝预制乌梅汤”。从古至今它能一直被人喜爱，不仅仅是因为它酸甜可口的汤汁好喝，还因为它有很多“隐藏技能”。

一是可以生津止渴。酸梅汤里的主药是乌梅。乌梅性温，味酸，能除虚火，安心神，生津液。夏季暑湿，容易胃口不好，吃点乌梅可以很好地消积开胃，生津止渴。

二是可以开胃消食。传统的酸梅汤里会加山楂，这点非常重要。因为夏天很多人的胃口不好，食欲变差，常喝酸梅汤，可以开胃消食。

三是可以除烦安神。《本草经疏》讲乌梅“能敛浮热，能吸气归元，故主下气，除热烦满，及安心也。”意思是乌梅可以把外浮的热气收回体内，没有了那股热气环绕的感觉，自然心情也会平静下来。

除此之外，酸梅汤的好处远不止这些，因为乌梅还能敛肺、养阴、清热、止咳，所以能缓解阴虚盗汗、肺阴虚导致的咳嗽等。

而且不仅大人能喝，小朋友也非常适合在夏天喝酸梅汤的。如果宝宝有出汗多，积食、胃口差，上火、阴虚火旺（症状是手足心热、口干舌燥、舌红少苔、脾气暴躁、小便黄、大便干），睡不安稳的情况，更加适合。

时光里晾晒沉淀的干品，煮出盛夏白瓷梅子汤

酸梅汤的制作并不复杂，食材也可根据自己的口味调整，都是时光里晾晒沉淀的干品，也容易买到。这里介绍一种不麻烦而且很好配齐材料的煮法。

【食材】：

乌梅30克、陈皮10克、干山楂片30克、甘草5克、冰糖适量、干桂花适量

【做法】：

1.将乌梅、陈皮、干山楂片、甘草洗净后浸泡半小时以上；

2.浸泡好的材料连水倒入锅中，加1500—2000ml水大火煮开；

3.煮开后，转小火煮40分钟关火；

3.加入适量冰糖搅拌至融化后焖10分钟；

4.用纱布过滤掉渣，分离出汤水；

5.最后撒点干桂花即可。

喝不完的酸梅汤别倒掉，可以做夏季甜品——酸梅冰粉

需要注意的是，乌梅的酸度很高，煮的时候不要用铁锅，可以用砂锅煮。煮好后要盛在玻璃或陶瓷器皿里。另外常温下酸梅汤容易变质，如果表面有细细的泡沫浮起，就不能喝了。如果一次喝不完，剩下的也不要倒掉，可以拿来做酸梅冰粉。

【食材】：

白凉粉、酸梅汤汁、干桂花适量

【做法】：

1. 先在白凉粉中倒入少许酸梅汤稀释，搅拌均匀；

2. 倒入锅中，再加入酸梅汤，大火煮开，倒入玻璃碗；

3. 稍微放凉后，放入冰箱冷藏30分钟，让其凝固成果冻状；

4. 接着用刀划十字，挖出酸梅冰粉放入碗里；

5. 最后在冰粉上撒入适量干桂花就可以了。

酸梅汤配酸梅冰粉，是妈妈们夏季专属的解暑下午茶和小甜品，也是孩子们放学之后补充津液和满足口腹之欲的必备饮品和小食。用酸梅汤代替冰饮雪糕，对保护孩子的脾胃大有好处。 

不过，酸梅汤虽然好喝，也切记不要过量饮用，尤其是小朋友，不利于肠胃健康。容易烧心反酸、恶心呕吐的人少喝酸梅汤。感冒期间也尽量不要喝，以免收敛过度，把病邪关在了体内。

酸梅汤有人喜欢冰镇一下再喝，但是夏天脾胃虚寒，尽量不要贪冷饮。酸梅汤就要趁温热的时候喝，才最养人。而且不仅夏天喝适合，秋天也特别适合。原因是夏天我们出汗太多，津液流失太多，酸梅汤可以补回来。秋天呢，则是天干物燥，需要滋阴，酸梅汤可以滋阴。