小米粥的功效、优缺点及食用注意事项

小米粥可以说是类中的“人气王”:肠胃不舒服,来点小米粥;生病了,来点小米粥……不过最近也冒出一些新的说法:小米粥并不养胃、经常吃可能会营养不良?真相到底如何?薇小厨客观地给大家扒一扒。

小米,确实有这些优点

1,易消化、改善消化不良

和其他全谷物相比,小米颗粒小、质地较为柔软,因此很容易煮熟和消化。小米富含B族维生素,特别是维生素B1(远胜其他粮食),能够帮助消化,适合肠胃不适的人食用。

中医则认为:小米入肾、脾、胃经,有“健脾和胃、除热解毒”等作用[2],常用于脾胃虚热、反胃呕吐等病症的辅助食疗。

小米

2,有助补铁和身体恢复

小米的铁含量高于很多常见谷物,它的能量、脂肪等营养成分也高于大米,所以小米粥又被称为“代参汤”,很适合产妇和老弱病人滋补身体。

所以,简单一句话:无论从营养学还是中医来说,小米粥确实是养胃、滋补身体的实力派。

此外,小米还有这些优势

1,有助睡眠+增强记忆力

小米的色氨酸含量为谷物之首,这种物质不仅能令人感觉心情愉悦,还能促进睡眠,增强记忆力。

小米能促进睡眠

2,护肤美容、预防眼部疾病

小米富含维生素E、油脂和类雌激素物质,所以有滋润皮肤、调节女性内分泌和减轻皱纹、色素沉着等作用。此外,小米还含有叶黄素,这种物质有助于预防和改善眼部疾病。

但是,小米也有缺点

蛋白质利用率低

小米的蛋白质含量虽然高于大米,但是利用率较低(受氨基酸组成的影响)。换句话说,长期以小米代替大米,确实容易造成营养不良。

不过,也有解决方法:吃小米时,搭配肉、蛋、奶、豆类及豆制品等富含优质蛋白质的食物,就能补足短板。

小米可搭配鸡蛋牛奶烹煮

如果觉得麻烦,薇小厨教你更简单的一招:煮小米粥时,多加一把黄豆。

  • 黄豆含有赖氨酸,正好填补小米的营养短板;
  • 小米的维生素A和黄豆的异黄酮共同作用,对保护眼睛、滋润皮肤非常有益。

具体应该如何操作呢?薇小厨准备了一个快手食谱,大家可以跟着视频学一学。

此外,喝小米粥还要注意

  • 中医认为小米性凉,所以体质偏虚寒者不要大量食用。
  • 糖尿病患者可以适量食用小米粥,但要同时减少其他主食的摄入量。

总的来说,小米虽然有优缺点,但仍是一种很不错的主食,推荐大家日常食用。

如果平常想买到更优质的小米,薇小厨教大家首选这几大产区:东北地区(包括辽宁、内蒙古东部)、山西。这几大产区由于土壤、光照、水质等条件,产出的小米营养。

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