如何鉴别是不是全麦面包？

面包，是很多人的早餐标配，并且为了更健康着想，大家还会特意选购热量低、营养丰富的「全麦面包」。只是，你吃的「全麦面包」很可能是“假货”！

近日，上海消保委就点名了一款热销的x园主义全麦面包。经检测发现，这款全麦面包所含能量比宣传多出4成。若是按其推荐食用，不仅不会更健康，反而会因摄入更多热量而变胖！

那么，到底什么样的面包才是全麦面包？我们又该如何鉴别？跟着小编好好了解了解。

全麦面包指的是什么？

其实，全麦面包与其他面包的最大区别就是，它的原料是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的。因此，它能保留更多的营养物质，比如膳食纤维、维生素 B 族、不饱和脂肪酸、矿物质等。并且，食用全麦面包，还能获得不少的好处。

• 有利于促进肠胃活动，帮助消化、缓解便秘；
• 热量一定的条件下，能增加饱腹感，更扛饿，有利于减肥；
• 升糖指数低，可减少胰岛素分泌，有助于平稳血糖。

综合来说，全麦面包确实是健康食品，而且不同的人食用，还能收获如促进肠道蠕动，有助减肥、控糖等益处。

只是，很可惜的是，我们吃的全麦面包，大部分都是“假货”！所以，接下来，小编要教大家如何识破，「假·全麦面包」的障眼法，挑选到真正健康的「全麦面包」。

学会看配料表，挑选真正的全麦面包

01，看配料表第一位

不要以为，卖家写着是全麦面包，就是合格的全麦面包。真正的全麦面包，配料表的第一位要是——全麦粉，而且配料表越简单越好。比如，以下这两款，谁是真货，我们一眼就能看出来！

所以，挑选全麦面包的第一步，要认准配料表的第一位，一定要是全麦粉才行！

值得注意的是：

• 有些全麦面包会添加坚果或干果，营养更全面，口感也更丰富。
• 还有些全麦面包会添加部分小麦粉，虽然不如真正的全麦面包健康，但总体上还算不错，只是挑选时要注意全麦粉添加量要≥51%。

02，看配料有没有油和糖

确定配料表第一位是全麦粉了，接下来我们要注意识别「假·全麦面包」的第二个坑：有些商家为了改善全麦面包的口感，会添加大量的糖、油等。于是，全麦面包就变身成“热量高、糖分高的面包”了。那这样的全麦面包，就不够健康了，也不算是合格的全麦面包。比如，下面这款就是“假货”了。

只要全麦面包的配料里，有加糖和油，那说明这款全麦面包也有猫腻，不要选！

常见的添加糖和油，如：

• 添加糖：蔗糖、白砂糖、海藻糖、果葡糖浆、麦芽糖浆、烘焙糖浆等。
• 油：黄油、植物油、起酥油、人造奶油、食用油脂制品等。

同时，还要注意看营养成分表：

• 选脂肪和钠含量越低越好，其中钠含量最好在 400 mg / 100 g以内。
• 膳食纤维含量则越多越好，含量大于10%，说明全麦粉添加较多。

总的来说，真正的全麦面包，配料表上应该就只有：全麦粉 + 水 + 酵母 + 盐，没有其他的调味成分。这种全麦面包是最推荐且最健康的，但是口感嘛，就不要太期待了，而且非常挑战我们的咀嚼能力。

最后，小编用一张表来总结下，全麦面包的挑选重点，小伙伴们可以参考一二。

全麦面包虽然健康营养，好处多多。但我们也要学会挑选，才能发挥它的最大用处哦。