如何鉴别是不是全麦面包?

面包,是很多人的早餐标配,并且为了更健康着想,大家还会特意选购热量低、营养丰富的「全麦面包」。只是,你吃的「全麦面包」很可能是“假货”!

近日,上海消保委就点名了一款热销的x园主义全麦面包。经检测发现,这款全麦面包所含能量比宣传多出4成。若是按其推荐食用,不仅不会更健康,反而会因摄入更多热量而变胖!

全麦面包新闻

那么,到底什么样的面包才是全麦面包?我们又该如何鉴别?跟着小编好好了解了解。

全麦面包指的是什么?

其实,全麦面包与其他面包的最大区别就是,它的原料是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的。因此,它能保留更多的营养物质,比如膳食纤维、维生素 B 族、不饱和脂肪酸、矿物质等。并且,食用全麦面包,还能获得不少的好处。

  • 有利于促进肠胃活动,帮助消化、缓解便秘
  • 热量一定的条件下,能增加饱腹感,更扛饿,有利于减肥
  • 升糖指数低,可减少胰岛素分泌,有助于平稳血糖。

综合来说,全麦面包确实是健康食品,而且不同的人食用,还能收获如促进肠道蠕动,有助减肥、控糖等益处。

如何鉴别是不是全麦面包

只是,很可惜的是,我们吃的全麦面包,大部分都是“假货”!所以,接下来,小编要教大家如何识破,「假·全麦面包」的障眼法,挑选到真正健康的「全麦面包」。

学会看配料表,挑选真正的全麦面包

01,看配料表第一位

不要以为,卖家写着是全麦面包,就是合格的全麦面包。真正的全麦面包,配料表的第一位要是——全麦粉,而且配料表越简单越好。比如,以下这两款,谁是真货,我们一眼就能看出来!

假的全麦面包

真全麦面包

所以,挑选全麦面包的第一步,要认准配料表的第一位,一定要是全麦粉才行!

值得注意的是:

  • 有些全麦面包会添加坚果或干果,营养更全面,口感也更丰富。
  • 还有些全麦面包会添加部分小麦粉,虽然不如真正的全麦面包健康,但总体上还算不错,只是挑选时要注意全麦粉添加量要≥51%。

全麦苗包配料表

02,看配料有没有油和糖

确定配料表第一位是全麦粉了,接下来我们要注意识别「假·全麦面包」的第二个坑:有些商家为了改善全麦面包的口感,会添加大量的糖、油等。于是,全麦面包就变身成“热量高、糖分高的面包”了。那这样的全麦面包,就不够健康了,也不算是合格的全麦面包。比如,下面这款就是“假货”了。

假全麦面包

只要全麦面包的配料里,有加糖和油,那说明这款全麦面包也有猫腻,不要选!

常见的添加糖和油,如:

  • 添加糖:蔗糖、白砂糖、海藻糖、果葡糖浆、麦芽糖浆、烘焙糖浆等。
  • 油:黄油、植物油、起酥油、人造奶油、食用油脂制品等。

同时,还要注意看营养成分表:

  • 选脂肪和钠含量越低越好,其中钠含量最好在 400 mg / 100 g以内。
  • 膳食纤维含量则越多越好,含量大于10%,说明全麦粉添加较多。

全麦面包营养成分表

总的来说,真正的全麦面包,配料表上应该就只有:全麦粉 + 水 + 酵母 + 盐,没有其他的调味成分。这种全麦面包是最推荐且最健康的,但是口感嘛,就不要太期待了,而且非常挑战我们的咀嚼能力。

最后,小编用一张表来总结下,全麦面包的挑选重点,小伙伴们可以参考一二。

全麦面包的挑选

全麦面包虽然健康营养,好处多多。但我们也要学会挑选,才能发挥它的最大用处哦。

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