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食物巧搭配,营养翻倍!

只要食物搭配得好,营养就能1+1>2!本期,小编总结了5组“天生一对”的食物,搭配一起吃,营养翻倍。

一,西红柿+鸡蛋

作为中国人餐桌上出镜率最高的菜肴之一,西红柿炒蛋不仅好吃易做,营养也很不错。

西红柿中含有丰富的番茄红素,能对抗自由基、保护细胞,对心脑血管健康有一定益处。不过,番茄红素是脂溶性的,经过油脂处理后才会更易吸收。所以,西红柿和鸡蛋组合,在鸡蛋脂肪的促进下,西红柿中的番茄红素能得到更有效的吸收。

Ps:西红柿炒蛋要少放油和糖,不然脂肪、糖分超标,就不健康了。

当然,直接做成西红柿蛋汤也会更健康。除此之外,西红柿+肉或鱼的搭配,或者放油清炒,也同样能促进番茄红素的吸收。

西红柿鸡蛋搭配营养高

2,牛肉+土豆

荤素搭配的经典菜肴,营养互补的同时,也有相互促进的作用。

牛肉富含钙铁锌,而土豆中的维C含量也相当可观(是同等质量下苹果的10倍)。在维生素C的帮助下,牛肉中的钙铁锌可以得到很好的利用和转化。

Ps:土豆富含碳水化合物,所以在吃土豆的菜肴时,也要适当减少主食的量。

同样的组合还有:,猪肝+菠菜/青椒、鸭血+韭菜、瘦肉+青椒、羊肉+胡萝卜等等。可以说,肉或动物内脏+蔬菜的组合,都能发挥到这种作用。

土豆牛肉搭配营养高

3,鱼+豆腐

这类组合,是利用了维生素D促进钙的吸收利用的原理。,豆腐富含钙,而鱼又是维生素D的良好来源,二者“合体”,自是能有营养翻倍的效果。

除此外,「钙+维生素D」的组合,以下食物也能两两巧妙搭配:

  • 含钙高的食物,如牛奶、绿叶蔬菜、豆制品、鱼虾蟹等水产、坚果等;
  • 含维生素D高的食物,如深海鱼、酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、蛋黄等。

鱼和豆腐搭配营养高

4,大米+杂豆

有句俗语叫“米饭+豆=吃肉”,为什么会有这种说法?这是因为:

  • 大米所含的蛋白质中蛋氨酸多,赖氨酸少;
  • 而杂豆正好相反,所含的蛋白质中蛋氨酸少,赖氨酸多。

单吃哪一样,它们的蛋白质都不能很好被吸收,但二者搭配后,蛋白质中的氨基酸互补,大大提高了蛋白质的吸收,就跟“吃肉补充蛋白质”一样了。

要注意咯:

  • 这里的大米其实指的是全谷物,包括米饭、面条、馒头等;
  • 而杂豆,除了包括黄豆、绿豆、红豆、黑豆外,由它们制成的豆制品,也包含在内。

以上的两类食物,同样可以两两灵活配对,达到营养升级。

米饭配杂豆营养高

5,猪肉+大蒜

肉类中,猪肉的维生素B1含量最高,但它比较不稳定,且在人体停留时间短,经常没被吸收就被排出体外。若是能同大蒜一起吃,大蒜中的蒜素就能与维生素B1结合生成稳定的蒜硫胺素,这样就能维持维生素B1在人体停留的时间,从而提高维生素B1的吸收利用。

不过,蒜素遇热容易分解,所以想要使这对组合能发挥效用,大蒜最好是拍碎后生吃,或者减少大蒜的烹饪时间。

猪肉配大蒜营养好

吃对了,营养加倍,吃错了,营养浪费。以上食物巧搭配的组合,小伙伴们记住了吗?收藏起来,翻找更方便哦。

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