小麦、大麦、荞麦的中医功用营养价值

小麦

为禾本科草本植物小麦的成熟种子。我国各地均有栽培。夏季采收，晒用。

[别名]秣、淮小麦。

[性能]味甘，性凉。归心、脾、肾经。能养心益脾，除烦止渴，利小便。

[应用]

1、用于妇女脏躁，喜悲伤欲哭，如《金匮要略》甘麦大枣汤，以本品与甘草、大枣配伍。

2、用于烦热不安，消渴口干。如《食医心镜》以本品煮粥食。

3、用于小便不利而有热者。如《养老奉亲书》，以本品同通草煎汤服。

[用法]煎汤，煮粥等。

[参考]含淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、维生素B等。

大麦

为禾本科草本植物大麦的成熟果实。我国各地均有栽培。夏季采收，晒干备用。

[别名]牟麦、倮麦、饭麦。

[性能]味甘，性凉。归脾、胃、膀胱经。能补脾和胃，除烦止渴，利小便。

[应用]

1、用于脾胃虚弱，少食腹泻。可用本品炒熟、研末，以车前子煎汤送服。

2、用于烦热口渴。可单用本品煎汤，或同粟米煮粥食。

3、用于小便不利，淋涩作痛。如《圣惠方》，用本品煎汤取汁，加生姜汁、蜂蜜服。

[用法]煎汤，煮粥，研末。

[参考]含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，维生素B1、B2和烟酸，尚含尿囊素。

荞麦

为蓼科草本植物荞麦的成熟种子。我国各地均有分布。秋季采收，晒干备用。

[别名]乌麦、甜荞、荞子。

[性能]味甘，性凉。归脾、胃、大肠经。能消积下气，健脾除湿。

[应用]

1、用于胃肠积滞，胀满或腹痛。可单用本品炒熟研末服，或同萝卜煎汤服。

2、用于脾虚而有湿热的腹泻、痢疾、白浊、带下等。如《坦仙皆效方》治噤口痢疾，以本品研末，白糖调服;《本草纲目》济生丹，治白浊、带下，以本品炒焦为末，鸡子白和丸服。

[用法]研末，煎汤，或做丸剂。

[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸、水杨胺。