冬季进补宜吃些湿热、补脾补肾的食物

俗话说,冬吃萝卜,夏吃姜,一年四季喝菌汤。小的时候,当然不知道菌子汤有什么好处,只是觉得好喝罢了。记得夏天,通常是前一天下过雨,外公清早就背起背篼,拿起镰刀,去山上捡菌子了。我们起床后,正好和外公一起洗菌子、掰菌子。

菌菇

我们都喜欢喝外公做的菌子汤,里面似乎有夜雨的沙沙声,汤汁是浓浓滑滑的,偶尔一朵菌子的根部还有涩涩的砂砾感。尤其是冬天,天很冷,热气腾腾的菌子汤下肚,暖意就从口腔进入脾胃,然后达到四肢。这其实是气血在加速运动。

冬季进补菌菇汤

接触中医以后才知道,冬季为“闭藏”之季,万物生机闭藏,人体的阳气从体表回到了体内,这个时候进补,能够更充分地消化和吸收,也更容易转化为身体所需要的能量,温暖我们的身体。

那么冬季进补,一是可以吃温热之品,保护阳气的同时,也能够促进阴津的滋长。二是可以吃有助益脾胃的食物。三是可以补补肾。做到这三个冬天进补原则,就既能满足脾胃的需求,也可以保护好它,避免脾胃受到伤害。

食用菌:健脾养胃,补肾

其实,菌子就是一种食用菌。其他比如香菇、秋木耳、羊肚菌、姬松茸、鹿茸菇、黄鸡纵、红葱牛肝菌等等,都是比较常见的食用菌。而且,它们往往性味是甘平的,有健脾养胃的功效。比较适合小孩子吃。如,《本草求真》中说:香蕈味甘性平,大能益胃助食。《日用本草》中说:益气,不饥。而有些食用菌,比如羊肚菌,木耳还有补肾的作用。《本草纲目》说,羊肚菌“益肠胃,消化助食,补肾纳气。”木耳色黑,入肾经,亦补肾。

其实,补肾的食物,往往对于脾胃也是有好处的,因为而如果肾气充足,肾阳就能够温暖脾土,从而增强脾的运化能力。

冬日补肾,还可以给孩子吃坚果

坚果大多热量比较高,具有补肾益气。比如腰果,性味甘平,可归属脾、胃、肾经,具有养血补脑、补肾健脾的作用。又比如核桃,味甘、性温,可补肾、固精强腰、温定喘、润肠通便。如果用盐水煮核桃,咸入肾,就能加强补肾的功效。可以一天给孩子吃上一两颗,当零食也是不错的。但不建议多吃,因为坚果类,还是不太好消化的。

给孩子做羊肚菌鸡汤和冬菇五彩酿

羊肚菌

羊肚菌鸡汤的做法

食材:羊肚菌6-7朵,鸡半只,老姜3片,红枣5-6颗(也可以不放红枣),盐适量。

步骤:

1.羊肚菌用流水冲一下,在40℃左右的温水中浸泡20分钟左右,然后把水控净捞出,用生粉轻轻搓洗一会,再用水冲干净,去掉泥沙。

2.鸡凉水下锅煮开,10分钟后捞出。

3.将鸡与羊肚菌一起放入汤煲中。

4.泡羊肚菌的水,沉淀过后也一起倒入汤煲中。

5.加入适量清水、葱段、姜片,用大火烧开,再用小火炖3小时,加适量盐调味即可。

羊肚菌鸡汤

注意事项:

发泡羊肚菌不能用开水,也不能用冷水,要用40℃—50℃的温水。因为,这种水温既能保证羊肚菌发散出香味,又不会破坏口感。另外,水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软就可以捞出来了,洗净备用。

冬菇五彩酿的做法

冬菇五彩酿做法

食材:

马蹄3个,红萝卜 1个,黑木耳 3朵,大白菜 1/3个,冬菇13朵,水豆腐4块,瘦肉末少量,生病期间需要忌口的可以不放。

步骤:

1.准备孩子喜欢的各种素菜切碎,拌一起拌匀加适量盐调味。

2.冬菇洗净把蒂去了,剩下帽子。

3.塞馅料压实。

4.豆腐可以稍微煎一下,也可以不煎,豆腐拿筷子搓出中间一块,塞上馅料压实。

5.全部填满以后装盘,蒸锅烧开水放上去蒸20分钟即可。

6.蒸熟以后可以煮点香菜汁淋上去即可。

香菜汁做法:

锅里放点水,加点油,倒上切碎的香菜,煮开,一点生粉对一点点水淋上汁上,煮几秒钟即可关火,然后淋豆腐和冬菇上面。

这个冬菇五彩酿的做法是玉玉妈贡献的,真是个心灵手巧的妈妈。

冬菇五彩酿

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