俗话说，冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤。小的时候，当然不知道菌子汤有什么好处，只是觉得好喝罢了。记得夏天，通常是前一天下过雨，外公清早就背起背篼，拿起镰刀，去山上捡菌子了。我们起床后，正好和外公一起洗菌子、掰菌子。
我们都喜欢喝外公做的菌子汤，里面似乎有夜雨的沙沙声，汤汁是浓浓滑滑的，偶尔一朵菌子的根部还有涩涩的砂砾感。尤其是冬天，天很冷，热气腾腾的菌子汤下肚，暖意就从口腔进入脾胃，然后达到四肢。这其实是气血在加速运动。
接触中医以后才知道，冬季为“闭藏”之季，万物生机闭藏，人体的阳气从体表回到了体内，这个时候进补，能够更充分地消化和吸收，也更容易转化为身体所需要的能量，温暖我们的身体。
那么冬季进补，一是可以吃温热之品，保护阳气的同时，也能够促进阴津的滋长。二是可以吃有助益脾胃的食物。三是可以补补肾。做到这三个冬天进补原则，就既能满足脾胃的需求，也可以保护好它，避免脾胃受到伤害。
食用菌：健脾养胃，补肾
其实，菌子就是一种食用菌。其他比如香菇、秋木耳、羊肚菌、姬松茸、鹿茸菇、黄鸡纵、红葱牛肝菌等等，都是比较常见的食用菌。而且，它们往往性味是甘平的，有健脾养胃的功效。比较适合小孩子吃。如，《本草求真》中说：香蕈味甘性平，大能益胃助食。《日用本草》中说：益气，不饥。而有些食用菌，比如羊肚菌，木耳还有补肾的作用。《本草纲目》说，羊肚菌“益肠胃，消化助食，补肾纳气。”木耳色黑，入肾经，亦补肾。
其实，补肾的食物，往往对于脾胃也是有好处的，因为而如果肾气充足，肾阳就能够温暖脾土，从而增强脾的运化能力。
冬日补肾，还可以给孩子吃坚果
坚果大多热量比较高，具有补肾益气。比如腰果，性味甘平，可归属脾、胃、肾经，具有养血补脑、补肾健脾的作用。又比如核桃，味甘、性温，可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。如果用盐水煮核桃，咸入肾，就能加强补肾的功效。可以一天给孩子吃上一两颗，当零食也是不错的。但不建议多吃，因为坚果类，还是不太好消化的。
给孩子做羊肚菌鸡汤和冬菇五彩酿
羊肚菌鸡汤的做法
食材：羊肚菌6-7朵，鸡半只，老姜3片，红枣5-6颗（也可以不放红枣），盐适量。
步骤：
1.羊肚菌用流水冲一下，在40℃左右的温水中浸泡20分钟左右，然后把水控净捞出，用生粉轻轻搓洗一会，再用水冲干净，去掉泥沙。
2.鸡凉水下锅煮开，10分钟后捞出。
3.将鸡与羊肚菌一起放入汤煲中。
4.泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中。
5.加入适量清水、葱段、姜片，用大火烧开，再用小火炖3小时，加适量盐调味即可。
注意事项：
发泡羊肚菌不能用开水，也不能用冷水，要用40℃—50℃的温水。因为，这种水温既能保证羊肚菌发散出香味，又不会破坏口感。另外，水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软就可以捞出来了，洗净备用。
冬菇五彩酿的做法
食材：
马蹄3个，红萝卜 1个，黑木耳 3朵，大白菜 1/3个，冬菇13朵，水豆腐4块，瘦肉末少量，生病期间需要忌口的可以不放。
步骤：
1.准备孩子喜欢的各种素菜切碎，拌一起拌匀加适量盐调味。
2.冬菇洗净把蒂去了，剩下帽子。
3.塞馅料压实。
4.豆腐可以稍微煎一下，也可以不煎，豆腐拿筷子搓出中间一块，塞上馅料压实。
5.全部填满以后装盘，蒸锅烧开水放上去蒸20分钟即可。
6.蒸熟以后可以煮点香菜汁淋上去即可。
香菜汁做法：
锅里放点水，加点油，倒上切碎的香菜，煮开，一点生粉对一点点水淋上汁上，煮几秒钟即可关火，然后淋豆腐和冬菇上面。
这个冬菇五彩酿的做法是玉玉妈贡献的，真是个心灵手巧的妈妈。
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