牛奶加热后会损失营养吗？怎么加热比较好？

牛奶，不仅能补钙，营养价值还高，是老少皆宜的一种健康饮品。不过，最近天气越来越冷了，很多人在这时候喝凉的，肚子会不舒服，于是就习惯将牛奶加热再喝。但是牛奶加热其实也是有讲究的，那么今天小编就来教教大家牛奶到底要怎么热。

01，牛奶加热后会损失营养物质吗？

加热会不会损失营养，主要看温度。

高温加热奶

也就是牛奶开始冒泡的程度，这时候其中的维生素、蛋白质等不耐热的营养物质就会开始流失，并且牛奶开始沸腾后还容易出现乳糖焦化现象，不仅口感变差，还不利于人体吸收。

低温加热奶

也就是牛奶微微冒热气的程度，而这个温度不仅不烫口，还不会对牛奶中不耐热的营养物质造成破坏。

02，牛奶怎么加热比较好？

这就需要根据不同的牛奶，来进行分类。

常温奶（盒装/瓶装奶）

方法1：倒出下锅加热至微微冒热气后关火。

方法2：倒入玻璃杯或可微波的容器后，放入微波炉加热60s-90s。

冷藏奶（袋装鲜奶）

采用隔水浸泡加热，将鲜牛奶带包装或倒入玻璃杯后，放进90℃左右的热水中浸泡60s。

03，加热后有奶皮的牛奶营养更好吗？

奶皮与牛奶的营养价值并没有关系。奶皮其实就是牛奶中的脂肪和蛋白质遇热凝固形成的，就类似于鸡蛋煮熟后蛋液凝结成蛋清一样的。而没有奶皮的奶，是因为乳品厂在加工时将脂肪打碎，使其均匀地分布在牛奶中，一方面防止脂肪上浮产生分层的现象，另一方面也更有利于人体吸收。

04，牛奶还没喝完就不热了，可以再加热来喝吗？

不可以。牛奶在加热后，部分蛋白质已经发生沉淀，如果重新加热，会导致更多的蛋白质沉淀，甚至会形成豆腐渣状。

05，晚上喝热牛奶，真的可以助眠吗？

不可以。牛奶中的「色氨酸」的确能帮助入眠，但只是喝一杯牛奶的量，是达不到有效量的。而部分人之所以觉得喝杯热牛奶之后就睡得好了，其实主要还是因为热牛奶起到了安慰剂的效果。

06，刚挤的奶马上喝，营养最好？

假的！刚从牛身上挤出来的生牛奶，本就含有大量的细菌，即便是加热煮沸，也无法保证杀灭全部细菌，并且因为这类生牛奶不符合食用标准，所以国内外的法规都不允许售卖。

总而言之，不论是什么样的奶，都要掌握正确的加热方法，才能喝到营养又健康的热牛奶。