立春之后，中医饮食讲究的“省酸增甘”是什么意思？

“省酸增甘”是中医立春后的饮食讲究，但却被很多人误会为，立春之后要少吃话梅、多吃糖的意思。

实际上，中医说的“酸”和“甘”，指的是药物乃至食物的性味，而非食物的味道，再确切地说，酸味指的是能收敛肝气的药物，甘味则指的是健脾补脾药。从这个角度上理解“省酸增甘”，就是立春之后，不要克制肝气，而要补脾气。

中医五行，推演春天饮食讲究

春天对应着中医“肝”，这个“肝”不是人体中负责代谢、解读的肝脏，而是对一系列器官功能的统称，涉及到消化系统，神经系统等多个系统。中医认为肝的这些功能，在春天需要舒展开，不能受到压抑，否则就会引发“肝木克脾”。

什么是“肝木克脾”呢？这还要从中医五行理论说起。中医以五行之特性，说明五脏之功能，其中肝属木，脾属土，“肝木克脾”就是这样被推演出来的，意思是，当肝气得不到舒展时，脾气就会最先受累。

生活中常有些人，在紧张的时候闹肚子，这种情况在中医看来多是“肝木克脾”，因为紧张的情绪会导致肝气郁结，而主管运化的脾，就是郁结的肝气“撒气”的地方。

至于为什么酸甘会与肝木有联系，这是因为能压抑肝气或者说过度收敛肝气的药食，多是酸味的，而能补脾的药食又多是甘味的，于是，春天要“避免肝木克脾”的意思，便转化为了更为通俗的“省酸增甘”。

省酸增甘，补脾是关键

中医里能补脾的药食有很多，诸如黄芪、白术、茯苓、大枣等药食，尝起来未必是甜味的，却都是补脾的好物，非常适合在春天开始食用，特别是脾虚的人。

以“春困”为例，脾虚比不脾虚的人更容易“春困”，因为脾虚就是各个器官功能不足的意思，这其中就包括了心脏。当心脏功能不足了，不仅泵血能力会减弱，血管的充盈度也会跟着变差。然而，春天天气变暖后，血管又扩张了，血管的充盈度只会更低，由此也就导致了脑部的供血不足，大脑因为血液不足而缺氧，人也就容易犯困了。

为此，脾虚的人更应在天气变暖之后就开始补脾，而这才是“增甘”的真正含义。至于“省酸”，也不是不能吃酸味的食物，因为属于酸味的食物一般没有影响肝气的本事，中药里的芍药是酸味的，就多被用在疏泄太过的柔肝之时。

从这个角度上讲，“省酸”真正想要强调的是：顺应自然地使肝气生发，不要人为压抑，而且尽量引导成全。

除了“省酸增甘”，立春时讲究吃的春饼，以及搭配春饼吃的豆芽、韭菜，包括过段时间还要吃的香椿，都是芽类的蔬菜，都是在借助发芽的态势，鼓励肝气的舒展。甚至，在春天的早上迎着太阳扩扩胸，做做深呼吸，也是成全肝气的做法，效果上也等同于“省酸”。

只不过，这些道理很难用现代医学解释清楚，很可能更多地是在托物言志，但至少也借此强调肝气抒发对身体的重要性。