老年人的饮食建议及禁忌

人到了老年，身体机能等各方面全面下降，这时候要特别注意合理的饮食，减缓身体的衰弱速度，以达到健康长寿的目的。

1、饮食宜清淡，忌过咸饮食

中医自古以来主张老年人的饮食清淡，忌过咸饮食。其实这与现代医学的观点相同，因为老年人的饮食过咸，机体摄入的盐就可能过量，盐容易造成高血压病进而影响心肾功能。据调查，每天进食4克以下食盐的人群中很少患高血压病。相反每天进食26克食盐的人群中高血压患病率高达40%。因此有人认为进食过量的盐就等于慢性自杀。

《内经》中说“味过于咸，大骨气劳，短肌心气抑”，“多食盐，则脉凝泣而变色”。老年人极宜吃清淡的饮食，所谓清淡饮食除少进食盐之外，还包括食物加工上多采用汤、清蒸、炖、粥等方法，而少用煎炒、油炸等加工方法。如《保养说》中曾述“人至中年，肾气日衰…戒一切煎炒、炙煿、酒酢、糟酱、燥热之物、恐燥血也…能甘淡薄，则五味之本自足以养脏”。

2、饮食宜多样化，忌偏食偏嗜

老年人的饮食当保持食物的多样化，各种食物都能吃些，不要偏食、偏嗜，因为各种食物都有它本身固有的多种脂肪、蛋白质、糖以及维生素、无机盐、微量元素。所以老年人的食物多样化，就能保持老年人营养平衡，摄入身体所必需的氨基酸、维生素、微量元素而有利于健康长寿。反之老年人挑食、偏嗜则会因为缺乏某种营养要素而影响健康。再者不能偏嗜咸、酸、甜、苦、辣等饮食，只有这样对老年人的健康才有益处。

3、饮食宜节制，忌暴饮暴食

老年人的饮食要有规律，因为老年人的消化能力减退，肠胃适应能力较差，故切忌暴饮暴食。老年人暴饮暴食不但会造成消化不良，而且还是诱发心肌梗塞的主要原因之一。反之老年人要饮食有节制，饮食有规律，尽可能少食多餐，不饥饿、不过饱、饮食有定时、定量。还要养成细嚼慢咽的饮食习惯，则大大有利于健康长寿。正如《养生避忌》说“故善养生者，先饥而食、食勿令饱，先渴而饮，饮勿令过，食欲数而少，不欲顿而多”。中医金元四大家之一李杲说“饮食自倍，则脾胃之气受伤，而元气亦不能充，而诸病之由生也”。

4、饮食宜新鲜易消化，忌过冷过热

老年人忌过热、过凉的饮食，因为老年人的消化功能减退，过热、过冷的饮食，都易刺激消化道粘膜，而影响消化功能和营养吸收。正如《内经》所说“饮食者，热勿灼灼、寒勿沧沧”。老年人消化功能下降，应多吃易于消化的饮食，故老年人的食物应切碎煮烂，肉可做成肉糜，蔬菜宜用嫩叶，但也不宜过细，因为适当的纤维素有利于大便通畅及对预防动脉硬化有利。也应多吃新鲜蔬菜水果，因为它们含有丰富的维生素等营养成分，正如《茹淡论》说多食“谷菽茶果，自然冲和之味”，对健康长寿有益。

5、忌肥甘厚味之饮食

所谓肥甘厚味，就是中医所说的膏梁厚味，一般是指非常细腻、甜腻的饮食物。这样的饮食物虽然营养价值较高，但因为脂肪和糖的含量都很高，容易造成老年人身体肥胖、体重增加、血脂升高，老年人肥胖是由于大量脂肪的积累，机体负担加重，氧消耗量要较正常增加30—40%，从而影响呼吸系统及循环系统的功能，甚至可导致心肺功能衰竭。肥胖者也极易并发糖尿病、胆石症、胰腺炎等影响老年人健康长寿的疾病。同样肥胖高脂血症的老年人也易造成动脉粥样硬化，进而形成冠心病、脑动脉硬化以及高血压、肾功能减退等一系列的心、脑血管病变而影响老年人健康和寿命。再者过度的油腻饮食对消化能力减弱的老年人来说还可造成消化不良、胃肠功能紊乱而影响老年人对营养的正常吸收，所以对健康也极为不利。

古代中医对老年人这一饮食原则早就有所论述，古书《韩非子》就说“香美脆味、厚酒肥肉、甘口而病形”。明代养生专书《寿世保元》中也说“善养生者养内，不养生者养外，养内者以恬脏腑，调顺血脉，使一身流行冲和、百病不作。养外者咨口腹之欲，极滋味之美，穷饮食之乐，虽肌体充腴、容色悦泽，而酷烈之气，内蚀脏腑，精神虚矣，安能保全太和”。

6、戒烟酒

某些嗜好对衰老亦有明显的影响。不少研究资料证明，烟草中的尼古丁可抑制血管内皮前列腺素I2的合成，而使具有促凝作用的血栓素A2作用相对增强。吸烟且能提高血中二氧化碳的浓度。这些都可促进血栓形成，加速动脉硬化而衰老。有报道谓饮酒者脑血栓发生率较高，饮酒能升高血脂，对老年人不利。酗酒更能导致中枢神经系统功能抑制和失调，且能损害肝脏，因此老年人以不饮或少饮酒为宜。