贫血的食疗补血方法

前面写了贫血（《中医怎样诊断出贫血？》），也就是血虚的自我诊断。好了，问题来了，诊断出来以后怎么办呢？治啊。而且今天介绍的办法会非常愉快——把那些年亏虚的血，我们一点点地吃回来吧。

直接吃血？也不是不可以。我没开玩笑啊，很多动物血都有补血的作用，比如羊血、牛血、鸭血、鸡血、猪血、鹅血。可能前面几种血大家多少都吃过一点，鹅血？。。。。。陈存仁先生说，以前在江浙乡间，有妇女贫血患者，每逢冬日就会杀鹅，仅食鹅血。

“每一鹅可得鹅血一大碗，晨间进饮前，略吃点儿食，即饮生鹅血，要在杀鹅时立即进饮，鹅血尚带温热，饮后再稍饮高粱酒或绍酒，静卧一日。隔十日斩一鹅，如法饮血，如是三次，是食疗贫血极好的方法。”

虽然残杀动物很残忍，但是动物的血、肝脏、肉，都是滋阴补血很好的食物。比如说鸡肝、鸭肝、牛肝和猪肝，当作日常饮食，常吃，对于血虚证有极好的补益作用。其中以猪肝为最好。

那为何肉类也可以补血呢？从中医的角度来说，肉类多可滋补脾胃之气，脾胃气强壮了，生化精津液气血的能力都会加强。不但可以补血，还可以补气。所以很多体力劳动者就有一个体会，不吃肉不扛饿。就是因为动物肉能让人有充足的能量，而且时间比较持久。

从现代医学的角度来看，动物肉含有丰富的动物蛋白，这种蛋白质摄入人体可以有效的转变为氨基酸，增强人体的免疫力、加速脂肪分解、抑制脂肪合成。还可以增加心脏的射血能力，对于心慌、心悸等现象有很好的调节作用。因此建议体力劳动者，或者血虚人群，如果不愿意吃内脏，可以多吃肉。比如牛肉、猪肉、鱼类、介类（生蚝、蛏子、蛤蜊）、虾类等。

不过再好的东西也要适量食用，大量的吃肉，万一脾胃运化不好，不但不能生血，反而会给脾胃造成负担，生出新病。

对于素食者来说，如果经年累月地不吃肉类食物，多少对身体都会有些影响，尤其是血液补充方面。那只能用蔬菜和植物类的药物来进行调理了。

陈存仁先生在《津津有味谭》里，推荐了几款补血能力比较强的蔬菜：金针菇、黑豆、面筋、胡萝卜、发菜、菠菜、苋菜、龙眼肉。

其中面筋，就是面粉和麸皮打成后，油炸出来的块状食物。如果被做成中空有气泡的，就叫面筋泡（江苏无锡一带的特产）。如果被加油打熟后，就叫做烤麸。陈先生认为，这种食物中含铁量很高，对于斋食者来说，是补血的佳品。

做饭我不行，吃饭我是一把好手。所以下面把陈先生推荐的补血菜单转载如下，供各位需要补血食疗的朋友参考。

1、菠菜补血汤。里面可以放菠菜，还可以放苋菜，适当放些麻油，既清淡又好吃。

2、菠菜猪肝汤。菠菜和猪肝同煮熬汤，猪肝很容易熟，当心不要煮的太老了。

3、莲藕章鱼汤。这是民间常用的补血汤饮，味道鲜美，可以一试。

4、黑豆鸡爪汤。黑豆要多煮一会儿，鸡爪也最好煮至软烂，鸡爪的补益作用就在于它含有丰富的胶原蛋白。

5、番茄牛肉汤。西方的罗宋汤，就和这个有点儿像。

6、苋菜豆腐羹。选用新鲜幼嫩的苋菜，简单爆炒一下，就可以放入豆腐同煮了，出锅前稍加点芡粉即可。

7、金针菇木耳炒肉片。这个在北方菜馆里非常常见，俗名叫木须肉。