野菜马兰头，春天最珍贵的馈赠

上周末，趁着难得的晴好，我带着女儿去了附近的一座小山坡。小山坡游人很多，因为有满目遍野的油菜花，香气扑鼻，还有无数的蜜蜂围绕其中。这种春花的香气，是清野的，有种升散的味道，利于疏肝，闻之令人心情愉悦。尤其是素来肝郁气滞的人，易急躁发怒，食欲不振，失眠口苦，在春天这个季节，身体是很喜欢到这种山野地方来的。

我知道，这其实是身体顺应时节的表现。春在五脏对应肝，喜条达，所以爬爬小山，看看野草野花，闻闻清野的香气，都利于疏肝。就说好久没爬山的我，回到家后，就感受到了一种从未有过的放松。

野菜是春天，最珍贵的馈赠

春之气，除了升散，更有一种蓬勃的气息。脚步所到之处，丛丛簇簇争先恐后的花花草草，一如孩童般的朝气，这便是春天最具能量的生机。此时生长的野菜，也都秉承着这种春气，向阳、向生。

在会生活的人眼里，野菜便是这个春季最珍贵的馈赠。比如路边，就有附近晓农时，顺应天地节奏生活的老人们挎着篮子，拿着小刀，在挑田野里的各种野菜。真令人羡慕，因为挑野菜的过程也是充满趣味的，也能条达肝气。正如周作人《故乡的野菜》里所写，“一把剪刀一只苗蓝，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏。”对于我们这种一直待在城市里的人，要是有机会在宽敞的田野收割一抹春色，自是惬意的。

我还注意到，有一种野荠菜已经开花了。我看到几个老人采了很多，说是准备回去晒干存放，煮水喝。老人说，野荠菜晒干后煮水喝，饭后饮一点，淡香溢口，有凉血消食的功效。

马兰头野菜，适合有内热的小孩和大人

更多的老人，在挖一种叫马兰头的野菜。青绿鲜嫩，仿佛能掐出水来。马兰头性凉，味辛，清野悠远，芳香醒脾，有清热解腻的功效。《本草纲目》记载，马兰头入肺和阳明血分，有清热凉血消食的作用。可见，马兰头这种菜是比较适合一些有内热的人。

这种内热，一般是过食肥甘厚腻导致的。食物吃得太多太杂，蕴在肠胃间一时难消化，时间久了就会腐熟出一些多余的热量。身体若缺乏疏通之力，就很难将热量排出，存在身体里继续发酵。这样一来，人就容易津液不足，于是口干舌燥，上火，口腔溃疡，咽喉肿痛可能都找上门来了。这类人的特点是：

①舌红苔厚，甚至偏黄腻；

②嗓子经常感觉有异物，或者粘痰难以咳出；

③动不动就扁桃体发炎；

④再严重一点，如果内热迫血妄行，就会导致流鼻血。

所以，很多小朋友身体比较实的，平时吃得比较多，但身体又不够通畅，积滞比较重，到一定程度就会流鼻血。往往鼻血流过以后，内热也就暂时解了。

但其实，这种情况更应该去关注产生内热的原因。比如，吃多了，吹多了暖气、受了风热，汗出过多没有及时补上津液等等。这时候，一方面可以及时补充津液，另一方面可以通过增加身体的疏通能力来解决。而马兰头就是这样一道有疏通醒脾功效的应季野菜，有内热的小孩和大人可以适当多吃一些。

另外，马兰头色青，也入肝经，有清肝明目的作用。所以民间也有俗语说，清明前后吃3次马兰头，可以使眼睛明又亮。平时眼屎多，黏黄，有时一觉醒来糊住了眼睛，还有容易长霰粒肿的人，一般都是肝经有热。马兰头清肝清热，这些人也是比较适合吃的。

记得小时候春天，妈妈就经常用马兰头做菜给我吃。她总喜欢凉拌，放上一点点白糖和香醋调的汁，酸甘化阴，补充津液的同时留下满口的清香。我动筷子的时候，妈妈总不忘交代我几句：多吃一点啊，这个季节的马兰头最嫩了。吃了马兰头你就不会近视了。哈哈，当然知道是夸张的说法，毕竟近视是身体气血多方面共同导致的，但让眼睛舒服一点的作用还是有的。

虚寒的人，也可以适当吃一点马兰头

那马兰头性凉，是不是虚寒的人不能吃呢？王孟英《随息居饮食谱》里记载马兰头，辛甘凉，清血热，析酲解毒。蔬中佳品，诸病可餐。可见，虽然它性偏凉，但并不是透心彻骨的寒凉，而是一种凉而升散的味道。是专门在这个季节长来，给人们去除一冬氤氲的浊气的，适合大多数人食用。所以，哪怕素日脾胃虚寒，马兰头也可以适当吃些的。

王孟英说它没有特别的禁忌，各种病患者都可以食用。当然也会有个体差异，所以我们还是遵循一下羊爸爸的反馈式喂养法，吃了以后观察：能消化的了，没有不适的反应，就可以继续吃。

凉拌马兰头，吃出食物原本的味道

马兰头有红梗青梗两种，都可以食用的。清炒或用来做各种馅料，挑出老叶，在滚水里绰去清苦味，或甜或咸，用来填塞糍粑、青团、春饼等春天特色的小吃，满是山野的质朴口感。这种当地当季的，一方水土的滋味，自是身体最喜欢的。